Groene erwten
Groene erwten zijn een smakelijke en voedzame plant. Ze zijn rijk aan eiwitten, vitaminen, mineralen en oplosbare vezels. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende soorten en zijn niet duur.
De meest voedzame erwten zijn de erwten die je zelf kweekt en oogst. Als dat niet mogelijk is, kun je ze in de winkel kopen. Ze zijn verkrijgbaar in bevroren, gedroogde of ingeblikte vorm. Ze zijn het hele jaar door te koop.
Groene erwten worden al minstens 10.000 jaar verbouwd en zijn nog steeds erg populair. Er zijn gedichten en sprookjes over geschreven.
Variëteiten groene erwten
De wetenschappelijke naam voor erwten is Pisum sativum. Ze worden ook wel tuinerwten of simpelweg erwten genoemd. Er bestaan verschillende variëteiten, die allemaal op elkaar lijken.
Erwten zijn planten met peulen die zaden bevatten, oftewel erwten. Sommige variëteiten hebben eetbare peulen, andere niet.
De meest voorkomende soorten erwten zijn:
1. Groene erwten.De plant heeft platte, eetbare peulen. De erwten zelf zijn erg klein. De peulen worden geoogst en in hun geheel gegeten, rauw of geroosterd.
2. Suikererwten.Deze erwtensoort heeft ook eetbare peulen. Deze erwten zijn zoeter en groter dan de groene erwten en kunnen het beste rauw gegeten worden.
3. Pompoenerwten.
Het bevat grote erwten die rijk zijn aan zetmeel.
4. Velderwt (Lycaena pratensis).
Het is een variëteit van groene erwten. De erwten zijn geel, niet groen.
Gedroogde erwten kunnen worden geplet. Dit betekent dat de erwten in de lengte worden gesplitst met behulp van speciale mechanische apparaten.
Culinaire toepassingen
Erwten kunnen worden toegevoegd aan soepen, puddingen, pap, salades, stoofschotels, taarten en kunnen ook worden geserveerd bij pasta en omeletten.
Geroosterde erwten zijn in sommige landen erg populair. Door ze te roosteren krijgen ze een knapperige textuur en een nootachtige smaak. Vaak worden ze tijdens het roosterproces met kruiden gemengd.
Door erwten kort en op een lage temperatuur te koken, blijven er meer voedingsstoffen behouden. Daarom is stomen de beste methode.
De populairste erwtengerechten
Erwtenpuree
Dit gerecht is erg populair. Het wordt geserveerd met fish and chips. Je kunt de puree thuis maken of in een restaurant bestellen. Natuurlijke erwtenpuree is heldergroen. Alles wat anders is dan groen, wijst erop dat er kleurstof is toegevoegd. Erwtenpuree wordt meestal gemaakt van erwtenschillen, die meestal gedroogd worden verkocht. Deze worden een nacht geweekt in water met een kleine hoeveelheid bakpoeder (1 theelepel per kopje erwten). Spoel de erwten de volgende dag af, doe ze in een pan en dek af met vers water. Kook ze 30-60 minuten, of tot ze gaar en helemaal zacht zijn.
Erwtensoep
Deze soep is erg voedzaam en heerlijk. Hij kan eenvoudig zijn, met alleen erwten, water en zout met kruiden, of complexer, met diverse ingrediënten. Ham kan er ook aan toegevoegd worden.
Erwtensoep kan gemaakt worden met de volgende ingrediënten: wortels, selderij, aardappelen, uien, knoflook, peper, laurierblaadjes en tijm. Serveer met slagroom, crackers of koekjes.
Groene erwtensalade
Gekiemde erwten worden meestal, na licht geblancheerd te zijn, aan salades toegevoegd.
Blancheren Blancheren is een proces waarbij erwten kort in heet water worden ondergedompeld en vervolgens snel in koud water worden overgebracht om het kookproces te stoppen. De diepvrieserwten die je in de winkel koopt, zijn al geblancheerd.
Naast erwten bevat de salade kaas, selderij, noten, uien, kruiden, peper, zout en mayonaise of dressing. Sommige mensen geven de voorkeur aan deze salade met andere ingrediënten, zoals een hardgekookt ei, tomaten, spek, appel, knoflook, citroensap en gearomatiseerde azijn.
Alle recepten met erwten
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
