Heel groene orzotto
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 284, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 8 mg, natrium 392 mg, suiker 6 G.
Calorieën 284, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 39 G., vezel 6 G., cholesterol 8 mg, natrium 392 mg, suiker 6 G.
Orzotto is een kruising tussen risotto en Italiaanse pasta, maar veel gemakkelijker te bereiden dan traditionele risotto. Ree Drummonds kleurrijke orzotto zit boordevol groene groenten, zoals broccoli, erwten, asperges, courgette, boerenkool, lente-uitjes en verse kruiden. Het is een sappig, gezond en vegetarisch gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 2 kopjes orzo pasta
- 0,5 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 6 kopjes warme, licht gezouten groentebouillon
- 220 g dunne asperges, in stukjes van 5 cm gesneden.
- Een halve broccoli, in stukken van 5 cm gesneden.
- 2 middelgrote courgettes, geschild, in kwarten gesneden en vervolgens in stukken van 5 cm.
- 140 g bevroren groene erwten
- 0,5 kopje boerenkool, dun gesneden (verwijder de nerven)
- 0,5 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- Rasp van 1 citroen
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicum, plus extra voor de garnering
- 1/4 kopje fijngehakte peterselie, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene uien, knoflook, rode pepervlokken, orzo pasta, zwarte peper, bouillon, asperges, broccoli kool, courgette, erwten, boerenkool, Parmezaanse kaas, citroenschil, basilicum, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur en voeg de groene uitjes toe. Bak ze ongeveer een minuutje tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de orzo, zout en peper toe aan de pan en roer tot de korrels bedekt zijn met olie, 1-2 minuten. Voeg de warme bouillon toe en roer voorzichtig. Breng de bouillon aan de kook en laat vervolgens 5 minuten sudderen.
- Voeg de asperges, broccoli, courgette en erwten toe. Roer en kook nog 2 minuten. Voeg de boerenkool, Parmezaanse kaas en citroenschil toe en roer goed door. Kook nog 2 minuten.
- Voeg de kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Serveer in kommen, bestrooid met Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
