Orzotto met groene erwten
Stemmen: 2
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze Italiaanse pasta in een romige saus wordt bereid met dezelfde techniek als traditionele risotto, met als enige verschil dat de rijst is vervangen door orzo (langkorrelige rijst). Het gerecht wordt gekookt door geleidelijk droge witte wijn toe te voegen, vervolgens kippenbouillon, en zodra de pasta gaar is, worden alle overige ingrediënten erdoorheen geroerd, waaronder slagroom, geraspte Parmezaanse kaas en groene erwten. Als je voor kinderen kookt, kun je kippenbouillon in plaats van wijn gebruiken, maar het is de droge witte wijn die orzo zijn heerlijke smaken geeft. Zo tover je je orzo-risotto om tot een gerecht van restaurantkwaliteit.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes orzo pasta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje droge witte wijn (of kippenbouillon)
- 3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 0,5 kopje ontdooide diepvrieserwten
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas + extra voor de garnering
- 2 eetlepels dun gesneden verse basilicum
- 1/4 kopje slagroom
- 1 theelepel geraspte citroenschil + sap van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, witte wijn, erwten, Parmezaanse kaas, room, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij geurig en doorschijnend is, ongeveer 2 minuten. Voeg de orzo toe en bak deze, al roerend, 2 minuten. Giet de wijn (of bouillon) erbij en kook tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 1 minuut.
- Voeg geleidelijk 3 kopjes kippenbouillon toe, onder regelmatig roeren. Breng aan de kook, zet het vuur lager en dek af. Laat sudderen tot de vloeistof bijna is opgenomen en de pasta gaar is, 8-10 minuten. Haal van het vuur.
- Voeg groene erwten, Parmezaanse kaas, basilicum, slagroom, citroenschil en citroensap toe. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi elke portie met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
