Risotto met groene erwten en ham
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 616, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 92 mg, natrium 1188 mg, suiker 1 G.
Calorieën 616, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 29 G., koolhydraten 73 G., vezel 7 G., cholesterol 92 mg, natrium 1188 mg, suiker 1 G.
Ham en groene erwten zijn de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten voor een heerlijke, troostende risotto. Bestrooi het gerecht na afloop met verse munt en geraspte citroenschil voor een vleugje lentefrisheid. Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1 grote prei (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in dunne plakjes gesneden en grondig afgespoeld.
- 1,5 eetlepel Arboriorijst
- 1 kopje droge witte wijn
- 2 kopjes verse of bevroren groene erwten (ontdooid)
- 200 g dikke plakken ham, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 0,5 kopje geraspte Pecorino-kaas (ongeveer 30 g) + extra om te bestrooien
- Gehakte verse munt, om erbij te serveren.
- Geraspte schil van 1 citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Arborio-rijst, erwten, Pecorino Romano kaas, ham, prei, witte wijn, citroenschil, munt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de bouillon in een steelpan op middelhoog vuur en voeg de knoflook toe tot deze stoomt; houd warm. Smelt 2 eetlepels boter in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak deze, al roerend, tot ze zacht is, 2-3 minuten.
- Voeg de rijst toe en bak deze al roerend goudbruin, 2 tot 3 minuten. Voeg de wijn toe en kook, terwijl u eventuele aangebrande stukjes loskrabt, tot de wijn volledig is opgenomen, 3 tot 5 minuten.
- Voeg 3 kopjes hete bouillon toe; kook al roerend tot de bouillon volledig is opgenomen, 8-10 minuten. Voeg nog eens 3 kopjes hete bouillon toe; kook verder al roerend tot de risotto gaar en ingedikt is, 12-14 minuten.
- Zet het vuur laag en voeg de groene erwten, ham, kaas en de resterende 2 eetlepels boter toe. Voeg meer hete bouillon toe als de risotto te dik is; breng op smaak met zout en peper. Bestrooi elke portie met munt, geraspte kaas en citroenschil.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
