Romige orzo pasta met groene erwten en ham
Stemmen: 3
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Risotto is een rijstgerecht dat tot een papachtige consistentie wordt gekookt. Zodra de risotto een romige consistentie heeft bereikt, worden Parmezaanse kaas, groenten en vlees toegevoegd. Dit recept gebruikt risoni, oftewel orzo, voor de delicate textuur. Het zetmeel geeft het gerecht een luchtige, bijna zachte textuur, zonder de papperige textuur die risotto soms kan hebben. Hierdoor is het gemakkelijk om de volgende dag opnieuw op te warmen. Dit gerecht is een perfect bijgerecht bij kip of vis, en knapperige prosciutto en heerlijke groene erwten vullen deze combinatie perfect aan. Indien gewenst kan de orzo worden gestoofd in kippenbouillon en besprenkeld met het sap van een halve citroen voor een rijkere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels orzo pasta
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 110 gram prosciutto, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 3 en 1/4 kopjes water
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
- 1 kopje diepvrieserwten, ontdooid
- 1/4 kopje fijngehakte verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orzo pasta, prosciutto, erwten, cherrytomaten, sjalotten, Parmezaanse kaas, eieren, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop in een kleine kom de eieren los met de Parmezaanse kaas. Zet opzij.
- Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prosciutto toe en bak deze 4 minuten tot hij bruin en knapperig is. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend met een houten lepel tot ze zacht en geurig zijn, 2 minuten.
- Roer de orzo erdoor en kook 3 minuten. Voeg water toe en breng op smaak met zout. Zet het vuur laag (middelhoog) en kook 8 minuten, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen. Roer de tomaten en erwten erdoor. Kook tot de orzo al dente is, nog 3 minuten.
- Zet het vuur uit en klop het eimengsel al roerend met een houten lepel door de orzo. Blijf roeren tot de saus iets dikker wordt en het vocht verdampt is. Bestrooi met basilicum en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
