Cavatelli pasta in vleessaus met groene erwten
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 600, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 46 G., vezel 4 G., cholesterol 79 mg, natrium 1205 mg, suiker 5 G.
Calorieën 600, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 12 G., eiwitten 25 G., koolhydraten 46 G., vezel 4 G., cholesterol 79 mg, natrium 1205 mg, suiker 5 G.
Fijngehakte rauwe Italiaanse worst is een uitstekende basis voor een vleessaus bij Italiaanse pasta. Het bevat al alle benodigde kruiden; je hoeft alleen maar de darmpjes te verwijderen en de worst te bakken in een pan met uien, tomatenpuree en een beetje droge rode wijn. Wanneer de saus is ingedikt, roer je de apart gekookte cavatelli pasta met groene erwten erdoorheen en meng je het geheel met geraspte Pecorino Romano kaas en verse peterselie. Snelle en heerlijke Italiaanse pasta is klaar!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 rauwe, warme Italiaanse worsten, zonder darm (ongeveer 280 g)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
- 0,5 kopjes droge rode wijn
- 450 g cavatelli pasta
- 1 kopje bevroren groene erwten
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 0,5 kopje geraspte Pecorino Romano-kaas + extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), uien, tomatenpuree, rozemarijn, rode wijn, cavatappi pasta, erwten, peterselie, Pecorino Romano kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Verkruimel de worst in de pan en voeg de ui toe. Bak, terwijl je de worst met een houten lepel losmaakt, tot de ui zacht is, ongeveer 8 minuten. Verhoog het vuur naar middelhoog en bak, af en toe roerend, tot de worst en ui bruin zijn, ongeveer 2 minuten.
- Duw het vleesmengsel naar de zijkanten van de pan en voeg de tomatenpuree in het midden toe. Bak al roerend tot de tomatenpuree donkerder wordt, 1-2 minuten. Voeg de rozemarijn toe en roer de tomatenpuree door de worst en ui. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Kook tot de wijn tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Voeg 1,5 kopje kokend water toe en laat de saus sudderen. Kook tot de saus indikt, ongeveer 5 minuten.
- Voeg, terwijl de saus sudert, de cavatelli en erwten toe aan het resterende kokende water in de pan en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet 0,5 kopje van het kookwater apart en gooi de rest weg.
- Voeg de cavatelli, erwten en peterselie toe aan de saus en breng aan de kook. Roer goed door zodat alles bedekt is met de saus. Voeg indien nodig wat extra pastakookwater toe als de saus te droog is. Haal van het vuur, bestrooi met kaas en meng alles goed door elkaar. Verdeel de pasta over kommen en garneer met kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
