Gnocchi in vleessaus
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Maak op de 29e van elke maand Italiaanse gnocchi, leg een muntje onder het bord en doe een wens! Dit is precies wat mensen in sommige Latijns-Amerikaanse landen doen, in de overtuiging dat het hun rijkdom zal vergroten.
In dit recept vormen gnocchi een perfecte combinatie met een saus van mals gehakt en Niçoise-olijven, die in de regio Nice in Zuid-Frankrijk groeien.
Als je geen olijven Niçoise hebt, kun je gewone zwarte olijven gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 gram. gnocchi
- 250 g grof gemalen rundvlees
- 1 eetlepel olijfolie
- 120 g spek, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 eetlepels brandy of rode wijn
- 3 sjalotten, fijngehakt
- 1 kopje in blokjes gesneden wortels
- 1 stengel selderij, in halve ringen gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik (400 g) tomaten in eigen sap
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 2 reepjes sinaasappelschil, 2,5 cm breed.
- 2/3 kopje kleine, ontpitte Niçoise olijven, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gnocchi (dumplings), gemalen rundvlees, tomaten, laurierblad, rode wijn, olijf
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en het spek toe. Bak 4 minuten, tot het spek goudbruin is. Voeg het gehakt toe en bak al roerend 3 minuten. Giet de brandy, sjalotten, wortels, selderij en tomatenpuree erbij. Laat 4 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Plet vervolgens de tomaten met je handen, voeg ze toe aan het gehakt en giet het sap uit het blik erbij. bouillonVoeg het laurierblad, de citroenschil en de olijven toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Verwijder vervolgens het deksel, zet het vuur hoger en breng aan de kook tot een deel van het vocht verdampt en de saus indikt.
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de gnocchi toe en kook ze 1 minuut, tot ze naar de oppervlakte drijven. Giet ze direct af om te voorkomen dat ze te gaar worden. Verwijder de citroenschil en het laurierblad uit de saus, breng op smaak met zout en peper en meng de gnocchi met de saus.
Recept Gnocchi met bruine salieolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
