Zoete aardappelgnocchi met een saus van bruine boter, ahornsiroop, kaneel en salie.
Stemmen: 2
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6-8
Gnocchi zijn traditionele Italiaanse dumplings gemaakt van bloem, ricotta en aardappelpuree. Je kunt ze op Amerikaanse wijze maken door zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen te gebruiken. Dit geeft de gnocchi een intrigerendere, zoet-hartige smaak, vooral in combinatie met een heerlijke saus van bruine boter, ahornsiroop en aromatische kruiden. Meng de gnocchi door de saus en ze krijgen een diepe, rijke, aardse smaak met een nootachtige toets. Dit gerecht is een luxe traktatie voor de feestdagen in de herfst. Gnocchi kunnen ook van tevoren worden gemaakt en ingevroren. Kook de benodigde hoeveelheid vlak voor het serveren. En het bereiden van een heerlijke saus is in een paar minuten klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gnocchi
- 1 kg zoete aardappel
- 2/3 kopje volle melkricotta
- 1,5 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 1/4 kopjes bloem + 1/3 kopje voor het werk
Bruine boter met ahornsiroop, kaneel en salie
- 110 g boter
- 20 blaadjes verse salie
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 2 eetlepels ahornsiroop
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoete aardappel, ricotta kaas, kaneel, zwarte peper, meel, boter, verstandig, ahornsiroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Gnocchi: Verwarm de oven voor op 218 °C (425 °F).
- Prik de zoete aardappelen met een vork. Bak ze gaar, 40-55 minuten, afhankelijk van de grootte. Laat ze iets afkoelen. Snijd ze do midden en schep het vruchtvlees in een grote kom. Pureer de zoete aardappelen met een aardappelstamper en doe de puree in een maatbeker. Meet 500 ml van de puree af en doe deze in een grote kom. Voeg de ricotta, zout, kaneel en peper toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de bloem toe, een half kopje per keer, en kneed tot een zacht deeg. Bestrooi een werkblad licht met bloem en leg de deegbal erop. Verdeel het deeg in 6 gelijke balletjes. Rol elk balletje tot een touwtje van 2,5 cm breed. Snijd elk touwtje in stukjes van 2,5 cm. Rol de gnocchi tussen de tanden van een vork. Leg de gevormde gnocchi op een grote bakplaat. Vorm de overige gnocchi op dezelfde manier.
- Vul ondertussen een grote pan met water en breng het aan de kook op hoog vuur. Voeg de gnocchi in 3 porties toe en kook ze, af en toe roerend, tot ze gaar maar nog stevig zijn, ongeveer 5-6 minuten. Schep de gnocchi met een schuimspaan op een bakplaat. Dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden en kook de resterende gnocchi op dezelfde manier.
- Bruine botersaus: Terwijl de gnocchi koken, smelt je de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de salieblaadjes toe. Bak verder, terwijl je de boter af en toe in de pan ronddraait, tot het schuim verdwijnt en de melkbestanddelen beginnen te verkleuren. Haal de koekenpan van het vuur. Voeg de kaneel, ahornsiroop, zout en peper toe. Wees voorzichtig; het mengsel zal sissen. Roer voorzichtig. Zodra de bubbels zijn verdwenen, schep je de gekookte gnocchi door het botermengsel. Schep de gnocchi op een serveerschaal en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
