Zoete aardappelgnocchi
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 468, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 61 G., vezel 4 G., cholesterol 31 mg, natrium 474 mg, suiker 7 G.
Calorieën 468, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 61 G., vezel 4 G., cholesterol 31 mg, natrium 474 mg, suiker 7 G.
Traditionele Italiaanse gnocchi worden gemaakt met aardappelpuree, maar waarom niet eens experimenteren met smaken en de gewone aardappelen vervangen door zoete aardappelen? Hartige Parmezaanse kaas, tijm en nootmuskaat geven een hartige smaak, terwijl een vleugje bruine suiker een gekarameliseerde toets toevoegt die de natuurlijke zoetheid van de zoete aardappel perfect aanvult. Bak de gnocchi in bruine boter en serveer ze als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote zoete aardappelen
- 1 kopje + 1/4 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels lichtbruine suiker
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1/4 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 2-3 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het bewerken van het deeg
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Speciale uitrusting: staande mixer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, tijm, nootmuskaat, zoete aardappel, gnocchi (dumplings)
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Prik met een vork een aantal keer in de zoete aardappelen. Leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
- Snijd de nog warme zoete aardappel in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg 240 ml Parmezaanse kaas, olijfolie, bruine suiker, tijm, nootmuskaat, 1 eetlepel zout en 1 theelepel zwarte peper toe. Mix op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is. Verhoog de snelheid naar hoog en mix tot het mengsel licht en luchtig is, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
- Leg het zoete aardappelmengsel op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het voorzichtig, voeg beetje bij beetje bloem toe, tot het deeg samenkomt. Het deeg moet licht en glad aanvoelen als het klaar is. Doe het in een met bloem bestoven kom, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad in tweeën. Rol elk stuk uit tot een touw van 2 cm dik. Snijd de touwen met een scherp mes in reepjes van 2 cm dik.
- Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven, 2-3 minuten.
- Terwijl de gnocchi koken, verwarm je een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en bak deze tot hij schuimt en lekker ruikt.
- Haal de gnocchi uit het water (gooi het water niet weg) en doe ze direct in de pan met de gebruinde boter. Roer tot ze lichtbruin zijn en breng op smaak met zout en peper. Zodra de gnocchi goudbruin zijn, kun je een beetje van het kookwater toevoegen om een lichte saus te maken.
- Verdeel de gnocchi over de borden en bestrooi met de resterende 1/4 kop Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
