Basilicumgnocchi
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4
Italiaanse gnocchi zijn zo heerlijk en veelzijdig dat ze absoluut een plekje op je menu zouden moeten krijgen. Je kunt ze in grote hoeveelheden maken en invriezen, of in kleinere porties koken en serveren met verschillende sauzen, in soepen of als bijgerecht. De meest zomerse en smaakvolle variant is basilicumgnocchi. Hak het kruid fijn en meng het door een deeg van aardappelen, bloem en kaas. Rol het deeg uit en snijd er kleine balletjes uit. Gekookte basilicumgnocchi zijn gewoonweg fantastisch! Serveer ze met tomatensaus en bestrooi met geroosterde pijnboompitten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Gnocchi
- 1,5 kopjes instant aardappelpuree (vlokken)
- 1 kopje verse groene basilicum, plus extra voor de garnering
- 1 groot ei, geklopt
- 1/4 kopje geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor de garnering
- 1 kopje bloem + een beetje extra om mee te werken
Saus
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje pijnboompitten
- 3 sjalotten, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 900 gram niet-hybride tomatenin stukken gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappelpuree, eieren, Pecorino Romano kaas, premium meel, pijnboompitten, sjalotten, knoflook, witte wijn, tomaten, gnocchi (dumplings), basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de gnocchi voor: Los de aardappelvlokken op in 240 ml heet water, roer met een vork en laat 3 minuten staan zodat al het vocht wordt opgenomen. Pureer ondertussen de basilicum met 60 ml water in een blender tot een gladde massa. Roer de gehakte basilicum, het ei, de geraspte kaas en 1 eetlepel zout door de aardappelpuree.
- Strooi 3/4 kopje bloem op een werkblad. Voeg het aardappelmengsel toe en prak het tot een gladde massa, voeg daarbij geleidelijk de resterende 1/4 kopje bloem toe. Verdeel het deeg in 3 porties. Rol elke portie tot een lange worst met een diameter van 2,5 cm. Bestrooi indien nodig met bloem. Snijd elke worst in plakjes van 1,5 cm dik. Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in de koelkast terwijl je de saus maakt. Je kunt ze ook maximaal een maand invriezen.
- Bereid de saus voor: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe en rooster ze, terwijl je de pan af en toe schudt. Schep de pitten met een schuimspaan op keukenpapier en breng op smaak met zout. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Giet vervolgens de wijn erbij en laat het geheel sudderen. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met zout en peper en roer. Laat nog 2 minuten sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- Kook de gnocchi in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 1 minuut nadat ze naar de oppervlakte komen drijven. Giet de gnocchi af en meng ze met de saus. Bestrooi met geroosterde pijnboompitten en pecorinokaas.
Auteur van het recept - Ashley Archer – culinair producent.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
