Gnocchi in verse marinara saus

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 415, totaal vet 14 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 65 G., vezel 5 G., cholesterol 11 mg, natrium 775 mg, suiker 4 G.

Zelfgemaakte zachte gnocchi in een rijke tomatensaus, ook helemaal zelfgemaakt – wat is er nu beter voor een gezellig zondagsdiner met het gezin?! Zowel de gnocchi als de saus zijn vrij eenvoudig te maken, dus laat je niet afschrikken. Je kunt zelfs je kinderen inschakelen om je te helpen ribbels in de gnocchi te maken met een vork. Deze ribbels zijn niet alleen mooi om te zien, maar zorgen er ook voor dat er zoveel mogelijk saus aan elk gnocchi blijft plakken. Sla deze belangrijke stap dus niet over.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gnocchi

900 g aardappelen
2 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem om het werkblad te bestrooien
1/4 theelepel grof zout
3 kopjes marinara saus, recept hieronder
Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren
Gesneden verse basilicum voor de garnering
Speciale uitrusting: groentemolen of aardappelpers

Marinara saus

1/4 kopje olijfolie
3 geplette teentjes knoflook
700 g gehakte tomaten
0,5 theelepel Italiaanse kruiden
2 eetlepels ongezouten boter
6 fijngehakte verse basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gnocchi (dumplings), marinara saus, Italiaanse kruiden, aardappel, Parmezaanse kaas, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Was de aardappelen grondig en prik er een aantal keer in met de punt van een mes. Bak ze op een bakplaat tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur. Laat ze afkoelen.
Zodra de aardappelen voldoende zijn afgekoeld om vast te pakken, pel je ze en druk je de pulp door een aardappelstamper. Strooi 1,5 kopje bloem op een schoon werkblad en schep de aardappelpuree in het midden. Breng op smaak met zout. Meng de aardappelpuree met de bloem tot een glad, licht plakkerig deeg ontstaat. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan geleidelijk nog 0,5 kopje van de resterende bloem toe.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en dek 3 ervan af met een vochtige keukendoek. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een touw van 2,5 cm dik. Snijd het touw in stukjes van 2 cm. Draai de vork om en houd hem in een hoek van 45 graden, zodat de tanden het werkblad raken. Werk met één stuk deeg tegelijk en druk de tanden erin om groeven aan één kant te maken. Leg de gnocchi op een grote bakplaat bekleed met een keukendoek. Herhaal dit met de overige stukken deeg.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de helft van de gnocchi toe en kook ze tot ze naar de oppervlakte drijven. Schep ze in een ondiepe kom en kook de resterende gnocchi.
Serveer de gnocchi warm met marinara saus. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met fijngehakte basilicum.

Marinara saus:

Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur tot deze glinstert. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze geurig is, 1-2 minuten. Voeg de gehakte tomaten, Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook en laat de saus 5 minuten sudderen. Roer de boter erdoor tot deze gesmolten is. Haal van het vuur en roer de gehakte basilicum erdoor.

Auteur van het recept - Valerie Bertinelli is een Amerikaanse actrice.

Categorieën:

recept / Eenvoudige pastarecepten / Zomergerechten / Diner / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Hoofdgerechten / Pasta / Zelfgebakken brood / Aardappelgerechten / Aardappel bijgerechten / Italiaanse keuken

Receptenverzamelingen