Minestrone met gnocchi
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 444, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 62 G., vezel 8 G., cholesterol 22 mg, natrium 1202 mg, suiker 0 G.
Calorieën 444, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 62 G., vezel 8 G., cholesterol 22 mg, natrium 1202 mg, suiker 0 G.
Een Italiaanse variant op gnocchisoep: mincetrone, rijk aan groenten, wordt gemaakt met aardappelgnocchi. De Parmezaanse korst is optioneel, maar geeft de soep een rijkere, diepere smaak. Vergeet niet de korst uit de pan te verwijderen als de soep klaar is.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 2 stengels selderij, in stukjes gesneden
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 1 blik (425 g) tomatenblokjes in blik
- 1 klein takje rozemarijn
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas + 1 klein korstje (optioneel)
- 1 kleine krop escarole, fijngehakt
- 1 pak (450 gr.) gnocchi
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, selderij, wortel, escarole salade, gnocchi (dumplings), Parmezaanse kaas, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg selderij, wortels, ui, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook en rode pepervlokken toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg 6 kopjes water, tomaten, rozemarijn, Parmezaanse kaaskorst en 1/2 theelepel zout toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens laag en laat sudderen tot de groenten heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg de escarole toe en laat sudderen tot deze geslonken is, ongeveer 3 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gnocchi toe en kook ze al roerend tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Verwijder het takje rozemarijn en de Parmezaanse korst. Schep de soep in kommen, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en besprenkel met olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
