Snelle en makkelijke minestronesoep
Stemmen: 4
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze variant van Italiaanse minestronesoep is volledig gemaakt met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast of keukenkastje hebt staan. Het bevat ingeblikte groenten, pasta, gedroogde kruiden, bonen uit blik, kippenbouillon en tomatenpuree. Traditionele minestrone wordt gestoofd met een stukje Parmezaanse kaas, wat een aangename umami-smaak geeft. In deze snelle versie wordt het Parmezaanse kaaskorst vervangen door een theelepel sojasaus, wat een diepere, rijkere smaak toevoegt. Serveer warm en besprenkel elke portie met extra vierge olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kopje fijne pasta, zoals kleine schelpjes
- 1 blik (400 g) witte bonen uit blik, de helft van het vocht bewaren, de rest laten uitlekken
- 1 blik (220 g) maïs in blik, uitgelekt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes in blik
- 1 blik (400 g) gehakte sperziebonen, uitgelekt
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 0,5 theelepel gedroogde rozemarijn, fijngehakt
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- 1 liter kippenbouillon
- 1 theelepel sojasaus
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta, maïs, tomaten, witte bonen, groene bonen, tomatenpuree, rozemarijn, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak deze al roerend tot hij licht geroosterd is, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, rozemarijn en oregano toe en bak al roerend tot de tomatenpuree begint te verkleuren, ongeveer 1 minuut. Klop er geleidelijk de kippenbouillon doorheen tot de puree glad is.
- Voeg de hele blik tomatenblokjes (inclusief het vocht) toe en breng aan de kook. Voeg de pasta, witte bonen, het bonenvocht en de sojasaus toe. Breng op smaak met zout en peper. Kook tot de pasta al dente is, 7-8 minuten, en roer de sperziebonen er 2 minuten voor het einde van de kooktijd doorheen. Serveer in kommen, besprenkeld met een beetje olijfolie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
