Minestrone met pesto uit de slowcooker
Stemmen: 1
Tijd: 6 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 610, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 97 G., vezel 13 G., cholesterol 4 mg, natrium 1186 mg, suiker 11 G.
Calorieën 610, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 97 G., vezel 13 G., cholesterol 4 mg, natrium 1186 mg, suiker 11 G.
Italiaanse minestrone is een explosie van smaken en texturen, dankzij groenten, bonen, kleine pasta, Parmezaanse kaas en geurige pesto. Deze soep is perfect voor elke dag en de slowcookerversie is een redder in nood als je een drukke dag voor de boeg hebt. Doe de groenten in de slowcooker, stel de gewenste tijd in en je bent klaar om een paar uur te sudderen. Voeg de kidneybonen uit blik en de ditalini-pasta 15 minuten voor het einde van de kooktijd toe. Serveer de minestrone met aromatische Italiaanse focaccia.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 wortels, fijngehakt
- 2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in de lengte gehalveerd, in plakjes gesneden en afgespoeld.
- 2 Russet Burbank aardappelen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1 venkelwortel, blad en wortel afgesneden en in stukjes gesneden + gehakte kruiden voor de garnering
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 blik (425 g) tomatenblokjes in blik
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas + 1 klein stukje Parmezaanse korst
- 3 eetlepels pesto + extra voor serveren
- 1 blik (425 g) kidneybonen, afgespoeld
- 1 kopje ditalini pasta
- 4 sneetjes rozemarijnfocaccia
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Kidneybonen, rode bonen, wortel, prei, gepureerde tomaten, aardappel, venkelknol, Ditalini pasta, Parmezaanse kaas, pestosaus, focaccia brood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de wortels, prei, aardappelen en venkelwortel met olijfolie in een slowcooker van 6-8 liter. Voeg 5 kopjes water, tomaten, Parmezaanse kaaskorst, 2 eetlepels pesto, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe.
- Dek de pan af en kook op hoog vuur tot de groenten gaar zijn, 7 tot 8 uur.
- Verwijder het deksel en voeg de bonen en ditalini-pasta toe. Dek de pan af en laat het geheel op hoog vuur verder koken tot de pasta al dente is, ongeveer 15 minuten.
- Verwijder de Parmezaanse korst. Voeg de resterende 1 eetlepel pesto toe en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer elke portie met een lepel pesto, bestrooi met Parmezaanse kaas en venkel. Serveer met focaccia.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
