Minestronesoep
Stemmen: 25
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 260, totaal vet 8 G., verzadigde vetten G., eiwitten 15 G., koolhydraten 37 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 260, totaal vet 8 G., verzadigde vetten G., eiwitten 15 G., koolhydraten 37 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De naam minestrone is Italiaans voor "grote soep". En inderdaad, het is een behoorlijk grote soep, gezien het aantal ingrediënten dat er doorgaans in gaat voor een rijke en smaakvolle soep. Hoewel er geen vast recept voor minestrone bestaat, zijn er een aantal kenmerken die het onderscheiden van andere soepen. Denk bijvoorbeeld aan de samenstelling van groenten, peulvruchten en pasta. Traditioneel worden de groenten eerst in olijfolie gebakken, vervolgens overgoten met bouillon en daarna worden de overige ingrediënten toegevoegd. Minestrone, bereid volgens dit recept, krijgt de levendige smaak van een Italiaans gerecht dankzij de tomatenbouillon en basilicum.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 1 grote wortel, in blokjes gesneden
- 300 g sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 1 cm gesneden (ongeveer 1,5 kopje)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 blik (800 g) gehakte tomaten in blik, zonder zout
- 1 blik (400 g) tomatenpuree in blik
- 6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 blik (425 g) kidneybonen met minder zout, afgespoeld
- 1 kopje macaroni
- 1/3 kopje fijn geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, knoflook, selderij, wortel, groene bonen, oregano, basilicum, gepureerde tomaten, tomatenpulp, bouillon, Kidneybonen, pasta, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden. Voeg de selderij en wortels toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Roer de sperziebonen, gedroogde oregano en basilicum, 3/4 theelepel zout en peper naar smaak erdoor; laat nog 3 minuten sudderen.
- Voeg de in blokjes gesneden en gepureerde tomaten en de kippenbouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Roer de bonen en pasta erdoor en kook tot de pasta en groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout. Schep de soep in kommen en garneer met Parmezaanse kaas en gehakte basilicum.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
