Vegetarische ribollita met savooiekool, spinazie en selderij

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Vegetarische ribollita met savooiekool, spinazie en selderij - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 blik witte bonen (420 g)
1 blik ingemaakte tomaten (420 g), in blokjes gesneden
1/4 kopje olijfolie, plus extra voor het serveren
1 grote ui, in blokjes gesneden (2,5 kopjes)
1 stengel selderij, in plakjes gesneden (3/4 kopje)
1 middelgrote courgette, in blokjes gesneden (1 1/4 kopjes)
2 wortels, geschild en in blokjes gesneden (1/3 kopje)
3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
1 takje verse rozemarijn
Grof zout
Versgemalen zwarte peper
1 krop savooiekool, geschild en grof gehakt of geraspt (7,5 kopjes)
1/2 kopje fijngehakte verse basilicumblaadjes
1 theelepel gedroogde marjolein
10 kopjes groentebouillon
1/2 brood zelfgemaakt rogge- of tarwezuurdesembrood, in blokjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
3 kopjes jonge spinazieblaadjes
1/2 kopje kaas Pecorino Romano, snijd in dunne plakjes met een groentemes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, tomaten, uien, selderij, courgette, wortel, knoflook, rozemarijn, Savooiekool, basilicum, marjolein, zwart brood, spinazie, Pecorino Romano kaas, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Fruit in een pan met dikke bodem de ui, selderij, courgette, wortel, knoflook en rozemarijn in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de savooiekool, tomaten, basilicum en marjolein toe en breng opnieuw op smaak met zout en peper. Kook tot de kool gaar is, ongeveer 10 minuten.

Voeg de witte bonen toe, zet het vuur hoger en giet de groentebouillon erbij. Laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
Verwijder het takje rozemarijn. Roer het brood en de spinazie erdoor, zet het vuur laag en laat de soep 10 minuten of langer sudderen tot hij dikker wordt.