Dikke Italiaanse soep "Ribollita"
Stemmen: 3
Tijd: 7 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 642, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 27 G., koolhydraten 67 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 642, totaal vet 28 G., verzadigde vetten G., eiwitten 27 G., koolhydraten 67 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Dikke Italiaanse soep "Ribollita" - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 middelgrote wortels, in blokjes gesneden
- 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 1/4 kleine krop jonge kool, in reepjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
- 120 g pancetta of gedroogd spek, in blokjes gesneden
- 1 kopje gedroogde witte cannellinibonen, gesorteerd en afgespoeld
- 1/4 kopje tomatenpuree
- 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus een stukje korst van 5 cm
- Grof zout en versgemalen peper
- 5 sneetjes wit, knapperig brood
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie, plus extra om te besprenkelen
- 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wortel, selderij, witte kool, pancetta, spek, cannellinibonen, witte bonen, tomatenpuree, Parmezaanse kaas, wit brood, peterselie, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de wortels, selderij, kool, pancetta, bonen en tomatenpuree in een slowcooker of een pan met dikke bodem van 5-6 liter. Voeg de Parmezaanse korst, 1 theelepel zout, 1/2 theelepel peper en 7 kopjes water toe. Dek af en laat 7-8 uur op laag vuur sudderen. Leg een sneetje brood op kamertemperatuur apart om iets uit te drogen.
- Voeg tien minuten voor het einde van de kooktijd het oud brood toe aan de pan. Roer het door en voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas en peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Leg de overgebleven 4 sneetjes brood op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Bak ze goudbruin, 1-2 minuten per kant. Leg de sneetjes brood in kommen.
- Fruit de knoflook in een voorverwarmde koekenpan met 3 eetlepels olijfolie gedurende 3 minuten, tot hij goudbruin is. Voeg de knoflook en de olie toe aan de soep en roer. Schenk de soep in kommen met brood.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
