Zelfgemaakte Italiaanse soep
Stemmen: 2
Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4-6
Deze dikke en voedzame, zelfgemaakte soep in Italiaanse stijl zit boordevol essentiële voedingsstoffen en gezonde vezels. Hij is gemaakt met spelt, witte bonen en tal van groenten – uien, wortels, venkel, tomaten en boerenkool. Je zult ook genieten van de fantastische smaak, verkregen met kippenbouillon, gerookte worst en een geurige Parmezaanse korst. Deze verwarmende en vullende maaltijd houdt je vol op koude dagen. Om de kooktijd te verkorten, gebruik je verse bonen; hoe langer ze in je voorraadkast staan, hoe langer het duurt voordat ze gaar zijn. Serveer de soep met een handvol geraspte Parmezaanse kaas eroverheen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, fijngehakt
- 2 wortels, 1 fijngehakt, 1 in dunne plakjes gesneden
- Een halve venkelwortel, fijngehakt
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 3/4 kopje gedroogde kleine witte bonen
- 0,5 - 3/4 kopje spelt
- 1 blik (425 g) tomatenblokjes in blik
- 2 liter kippenbouillon (zelfgemaakt of uit de winkel, licht gezouten)
- 2-3 takjes tijm
- Parmezaanse korst van 5 cm lang.
- 370 g Krakause worst of kalkoenworst, in halvemaanvormige plakjes gesneden
- 4-5 grote Toscaanse boerenkoolbladeren, ontdaan van nerven en fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
- Geraspte Parmezaanse kaas en versgeperst citroensap, om te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: prei, wortel, venkelknol, rode pepervlokken, witte bonen, speltgrutten, tomatenpulp, bouillon, tijm, Parmezaanse kaas, worst, boerenkool, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei, gehakte wortels en venkel toe en breng op smaak met 0,5 theelepel zout en rode pepervlokken. Bak de groenten zachtjes tot ze heel zacht zijn, maar niet bruin, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de witte bonen en spelt toe en sauteer ze een minuut of twee. Voeg vervolgens de tomaten met het sap uit het blik, de kippenbouillon, tijm, Parmezaanse kaaskorst en 4 kopjes water toe. Breng aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat het geheel ongeveer een uur sudderen, af en toe roerend, of tot de bonen gaar maar niet papperig zijn; ze moeten nog heel zijn. Breng op smaak met zout.
- Voeg de worst, boerenkool en dun gesneden wortels toe. Kook tot de kool en wortels gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder de takjes tijm en de Parmezaanse korst. Serveer besprenkeld met een beetje olijfolie, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een scheutje citroensap.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
