Toscaanse ribollita
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Hoewel de meeste Toscaanse gerechten met hun smaak en aroma aan de zomer doen denken, wordt ribollita-soep traditioneel in de winter gegeten. Deze dikke en rijke soep wordt gemaakt met witte bonen, stevige boerenkool, ham en oud brood. Besprenkel de ribollita voor het serveren met olijfolie en bestrooi royaal met Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 blikken cannellinibonen van 340 g
- 0,5 kopje extra vierge olijfolie, verdeeld
- 220 g gerookte ham of prosciutto
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt, + 1 hele teentje
- 6 eetlepels water
- 1 takje verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 prei, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, gewassen en in dunne plakjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngesneden
- 1 stengel selderij, fijngesneden
- 2 laurierblaadjes
- 450 g gehakte Toscaanse zwarte boerenkool
- 220 g fijngehakte Chinese kool
- 3/4 kopje tomatenpuree
- 6 sneetjes Italiaans brood, 1 cm dik.
- Versgeraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cannellinibonen, boerenkool, Chinese kool (Napa), ham, prosciutto, tijm, rozemarijn, laurierblad, prei, selderij, tomatensaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Giet de bonen af in een vergiet en spoel ze voorzichtig af onder koud water. Bak de ham bruin in 3 eetlepels olie, draai hem om en voeg 1 geplette knoflookteen toe. Voeg 3 kopjes koud water en de bonen toe, breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen. Voeg takjes tijm en rozemarijn toe.
- Voeg 1/4 kopje olie en de resterende gehakte knoflook toe aan de soeppan. Bak tot de knoflook lichtbruin is en voeg dan de prei, wortel, selderij en laurierblad toe. Kook 8 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de kool toe en kook 5 minuten. Voeg de resterende 3 kopjes water en de tomatenpuree toe. Kook 20 minuten. Roer alles door de bonen en kook nog 20 minuten verder. Haal de ham uit de pan. Laat afkoelen, trek hem in reepjes en doe hem terug in de soep.
- Rooster het brood lichtjes in de oven. Haal het uit de oven en wrijf het in met een teentje knoflook. Besprenkel met de resterende olijfolie. Breng de soep, zodra deze klaar is, weer aan de kook en voeg het geroosterde brood toe. Roer goed door. Serveer de soep besprenkeld met olijfolie en bestrooid met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
