Herfstsuccotash
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Traditionele Noord-Amerikaanse succotash wordt voornamelijk gemaakt met maïs en limabonen, maar de herfstvariant is een gezond bijgerecht, rijk aan seizoensgroenten, dat er feestelijk uitziet en een unieke smaak heeft. Naast twee soorten maïs – verse en hominy – bevat het ook butternutpompoen, Toscaanse boerenkool, shiitake-champignons, zoete en hete pepers en specerijen. Alle groenten worden apart in een koekenpan gebakken en vervolgens samengevoegd tot één gerecht met een rijk scala aan smaken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/4 grote flespompoen, ontpit, geschild en in stukjes van 1,25 cm gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- 1 bos Toscaanse boerenkool, stelen afgesneden, bladeren in grote stukken gescheurd
- 7 eetlepels ongezouten boter
- 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in stukjes gesneden
- 1 blik (425 g) witte hominy maïs, afgespoeld
- 1 grote rode ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in stukjes gesneden
- 1 Fresno peper, ontpit en fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijn geraspt
- 3 takjes tijm
- 2 kopjes verse maïskorrels (van ongeveer 4 kolven)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, boerenkool, boter, shiitake paddenstoelen, hominy maïs, rode ui, zoete paprika, Fresno peper, knoflook, tijm, maïs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de pompoen, kool, 1 theelepel boter, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en 1/2 kopje water in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek af en laat sudderen tot de pompoen gaar is, 5 tot 8 minuten. Verwijder het deksel en kook verder tot het water verdampt is en de pompoen begint te bruinen, ongeveer 5 minuten. Schep over in een kom.
- Verhit in dezelfde koekenpan 3 eetlepels boter op hoog vuur. Voeg de champignons en de hominy toe en bak, onder voortdurend roeren, tot de champignons goudbruin zijn, 4-6 minuten. Verlaag het vuur naar middelhoog, breng op smaak met zout en peper en bak, onder regelmatig roeren, tot de champignons gaar zijn, ongeveer 2 minuten. Doe de champignons bij de pompoen in de kom.
- Verhit in dezelfde koekenpan de resterende 3 eetlepels boter op middelhoog vuur. Voeg de rode ui, paprika, chilipeper, knoflook, tijm en een snufje zout en zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten zacht zijn en beginnen te bruinen, 5 tot 8 minuten. Voeg de maïs toe, breng op smaak met zout en peper en bak al roerend tot de maïs gaar is, 6 tot 8 minuten. Voeg het pompoenmengsel toe aan de koekenpan en schep alles goed door elkaar. Serveer op een schaal.
Opmerking
Je kunt de succotash tot 4 uur voor het serveren bereiden. Breng hem vlak voor het serveren over naar een ondiepe ovenschaal en verwarm hem voorzichtig in de oven op 150 °C.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
