Krokante zalm met zomerse succotash
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 815, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 131 mg, natrium 1373 mg, suiker 14 G.
Calorieën 815, totaal vet 55 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 49 G., koolhydraten 33 G., vezel 6 G., cholesterol 131 mg, natrium 1373 mg, suiker 14 G.
Drie zomerfavorieten – maïs, sperziebonen en tomaten – worden samen met knapperig spek gebakken voor een rijke, sappige succotashsalade. Terwijl de salade suddert, bak je een zalmfilet in een laagje tomatensaus voor een knapperige buitenkant en een sappige, malse binnenkant. Serveer de vis met de succotash en een sneetje knapperig brood om alle heerlijke sappen op te deppen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 220 g spek, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 100 g sperziebonen, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 2 maïskolven, korrels verwijderd (ongeveer 1,5 kopje)
- 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
- 1 blik (800 g) tomatensaus
- 0,5 kopje verse basilicumblaadjes, fijngehakt
- 1 in blokjes gesneden runderharttomaat
- 4 zalmfilets met vel (middenstuk), 170 g per stuk.
- Olijfolie naar behoefte
- Brood zonder korst, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, groene bonen, maïs, courgette, spek, tomatensaus, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster helemaal bovenin de oven en verwarm de oven voor tot 230 °C.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het spek toe. Bak het spek al roerend tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord en zet apart.
- Giet het meeste vet uit de koekenpan, bewaar 1 eetlepel, en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht is, maar niet bruin, ongeveer 4 minuten. Voeg de sperziebonen, maïs, courgette, 3/4 kopje tomatensaus en 1/2 kopje water toe. Breng op smaak met 1/2 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper. Zet het vuur lager (middelhoog) en kook tot de courgette en sperziebonen gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de basilicum en tomaten toe en verwarm dit nog ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur.
- Giet ondertussen de resterende tomatensaus in een middelgrote ovenvaste koekenpan en leg de zalm erin met de velkant naar boven, zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken. Bestrijk de huid lichtjes met olijfolie en gril de zalm op het bovenste rooster van de oven tot de saus aan de zijkanten begint te borrelen en de zalm aan de buitenkant ondoorzichtig maar vanbinnen nog rauw is, ongeveer 6 minuten. Zet de oven op de grillstand en gril de zalm tot de huid knapperig en hier en daar licht aangebrand is, 4 tot 5 minuten, afhankelijk van het vermogen van uw oven.
- Besprenkel de vis voor het serveren met olijfolie en bestrooi de succotash met spek. Serveer met brood.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
