Warme herfstsalade met pittige notenkrokant.
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1061, totaal vet 74 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 97 G., vezel 6 G., cholesterol 66 mg, natrium 738 mg, suiker 86 G.
Calorieën 1061, totaal vet 74 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 97 G., vezel 6 G., cholesterol 66 mg, natrium 738 mg, suiker 86 G.
Sappig en knapperig, zoet en zout, deze salade biedt een onbeschrijflijke smaakbeleving bij elke hap. De ster van de show is de hartige, zelfgemaakte notenmix, die perfect combineert met gebakken spek en sappige appels. De salade is ideaal als bijgerecht bij vlees, maar is ook vullend genoeg als hoofdgerecht op zich.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pittige mix van noten gegrild
- 1,5 kopjes suiker
- 0,5 kopje lichte maissiroop
- 110 g (8 el) gesmolten gezouten boter
- 0,5 theelepel chilipoeder
- 0,5 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 0,5 kopje amandelen, geroosterd en grof gehakt
- 0,5 kopje walnoten, geroosterd en grof gehakt
- 1/2 kopje pecannoten, geroosterd en grof gehakt
- 0,5 kopje pistachenoten, geroosterd en grof gehakt
- 1,5 theelepel zeezoutvlokken
- Speciale uitrusting: karamelthermometer
Salade
- 220 g spek
- 1 krop escarole, in stukjes van 5 cm gesneden.
- 1 kleine krop radicchio, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 2 wortels, geraspt met een grove rasp
- 1 appel, in dunne plakjes gesneden (besprenkel met citroensap als je ze niet meteen gebruikt)
- Een halve rode ui, in dunne plakjes gesneden.
- 1/4 kopje gouden rozijnen
- 1 eetlepel kant-en-klaar vinaigrette dressing goede kwaliteit
- 2 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel honing
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: escarole salade, wortel, radicchio, rode ui, chili kruiden, gemalen cayennepeper, komijn, amandel, walnoten, appels, maissiroop, diverse noten, geroosterde noten, pistachenoten, spek, Dijonmosterd, rozijn, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pittige grillgerechten met notenBekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe in een grote pan de suiker, glucosestroop, boter en 120 ml water. Roer voorzichtig met een houten lepel op middelhoog vuur tot de suiker gesmolten is. Stop met roeren en laat het mengsel verder koken, waarbij je de pan af en toe ronddraait om gelijkmatig te verwarmen, tot de temperatuur 150 °C bereikt, ongeveer 10 minuten. Meng ondertussen in een kleine kom de chilipoeder, komijn en cayennepeper. - Spatel de amandelen, walnoten, pecannoten, pistachenoten en het specerijenmengsel voorzichtig maar snel door de karamel. Verdeel het mengsel over de voorbereide bakplaat en strijk het met een lepel zo gelijkmatig mogelijk uit. Bestrooi met zeezout. Laat 1 tot 1,5 uur volledig afkoelen. Zodra de gekonfijte noten zijn gestold, breek je ze in stukjes.
- SaladeBak het spek in een koekenpan tot het knapperig is. Bewaar 1 eetlepel van het vrijgekomen vet in de pan.
Schik de salade vlak voor het serveren in lagen op een grote schaal: escarole, radicchio, wortels, appels, uien, rozijnen en spek. - Verhit een koekenpan met wat vet op middelhoog vuur. Voeg de vinaigrette, mosterd en honing toe en verwarm al roerend tot alles goed warm is. Giet de dressing over de salade. Leg de gegrilde stukjes borststuk erop. Serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
