Succotash salade

Stemmen: 1

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Succotashsalade is een typisch Amerikaans gerecht, met als hoofdingrediënten bonen en maïs, aangevuld met andere groenten naar smaak. De combinatie van bonen en maïs maakt de salade zeer voedzaam, maar tegelijkertijd goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. Dit verklaart de populariteit ervan tijdens de Grote Depressie in de Verenigde Staten. Tegenwoordig wordt succotash vooral in de zomer gemaakt voor picknicks, kampeertrips en reizen. De salade is makkelijk mee te nemen en kan, zelfs bij warm weer, lang bewaard worden. Bovendien is de salade kleurrijk en heerlijk. Combineer de bonen en maïs met avocado, tomaten, paprika's en kruiden en besprenkel met vinaigrette.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes sperziebonen
1 pakje van 300 g bevroren limabonen, ontdooid
3 kopjes maïskorrels (van ongeveer 4 kolven)
1 kleine avocado, geschild, ontpit en in kleine stukjes gesneden
1 kopje cherrytomaten, gehalveerd
1/4 kopje gehakte rode ui
1 jalapeño, ontpit en fijngehakt
10 basilicumblaadjes, dun gesneden
1/3 kopje olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel honing

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, limabonen, maïs, Avocado, cherrytomaten, wijnazijn, jalapeñopeper, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen en limabonen toe en kook ze tot de sperziebonen heldergroen zijn en de limabonen licht zacht, 3 tot 5 minuten. Giet af en spoel af onder koud stromend water om af te koelen. Snijd de sperziebonen in stukjes van 2,5 cm.
Doe in een grote kom de sperziebonen, limabonen, maïs, avocado, tomaten, ui, jalapeño en basilicum. Meng in een aparte kom de olijfolie, azijn, honing, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Besprenkel de salade met de vinaigrette en meng alles goed door elkaar.

Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.

Categorieën:

recept / Vegetarische gerechten / Picknick / Salades / Groentesalades / Salades met bonen / Amerikaanse keuken

Soortgelijke recepten