Zomerse Succotashsalade
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze kleurrijke zomersalade is gemaakt met seizoensgroenten, verse kruiden en geraspte kaas. Hij is perfect voor een picknick, als stevig hoofdgerecht of als bijgerecht bij gegrild vlees. Om er een rokerige smaak aan te geven, gril je de maïskolven tot ze licht aangebrand zijn, snijd je de korrels eraf en meng je ze met apart geroosterde limabonen, uien en tomaten in een lichte dressing van mayonaise en limoen. Serveer de salade met verse kruiden, geraspte Pecorino Romano-kaas en gerookte paprika voor een pittige twist.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 maïskolven, ontdaan van de bladeren
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 kopje in blokjes gesneden Spaanse ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes verse of ontdooide limabonen
- 2 kopjes tomatenblokjes
- 1,5 eetlepel boter, op kamertemperatuur
- 1,5 eetlepel mayonaise
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels verse basilicum, dun gesneden
- 2 eetlepels geraspte Pecorino Romano-kaas
- 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
- 1 eetlepel verse munt, dun gesneden
- 1 theelepel gerookte paprika
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: limabonen, maïs, tomaten, Pecorino Romano kaas, limoensap, paprika, munt, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de maïs tot deze aan alle kanten licht aangebrand is, ongeveer 10 minuten. Laat de maïs iets afkoelen, snijd vervolgens de korrels van de kolven en zet ze apart.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de limabonen en tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de apart gehouden maïs toe aan de koekenpan. Meng in een kleine kom de boter en mayonaise. Roer dit mengsel samen met het limoensap door de succotash. Breng op smaak met zout en peper. Schep over in een serveerschaal.
- Bestrooi met basilicum, geraspte kaas, koriander, munt en gerookte paprika.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
