Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze lichte en luchtige dip is gebaseerd op de traditionele Amerikaanse salade succotash. De belangrijkste ingrediënten zijn bonen, maïs, tomaten, paprika's en kruiden. Om de dip te maken, worden gekookte limabonen samen met geroosterde paprika's en gebakken uien in een keukenmachine gepureerd tot een gladde massa. De overige ingrediënten – tomaten, peterselie en maïskorrels – worden in stukjes aan de dip toegevoegd, wat een aangenaam contrast vormt met de fluweelzachte textuur van de basis en extra smaak geeft. Je kunt in dit recept ook diepvriesbonen, -maïs of geroosterde paprika's uit blik gebruiken, zodat je het hele jaar door van de zomerse smaak van dit voorgerecht kunt genieten.

Ingrediënten:

• 280 g bevroren limabonen
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
• 1 jalapeño, fijngesneden (verwijder eventueel de zaadjes)
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 0,5 kopje grof gehakte geroosterde paprika's uit blik
• 2 eetlepels appelciderazijn + meer naar smaak
• 1 pruimtomaat, fijngesneden (ongeveer 0,5 kopje)
• 1 kolf witte of gele maïs, korrels verwijderd (ongeveer 1/2 kopje)
• 1 eetlepel grof gehakte peterselieblaadjes
• Om te serveren: Gebakken tortillachips van blauwe maïs, plakjes komkommer, wortel en/of radijs.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

limabonen, uien, jalapeñopeper, knoflook, zoete paprika, appelciderazijn, pruimtomaten, maïs, peterselie, maïschips, komkommers, wortel, radijs

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Breng een pan water aan de kook. Voeg de limabonen toe en laat ze, zonder deksel, ongeveer 10 minuten sudderen tot ze heel zacht zijn. Giet af en laat ze iets afkoelen.
Stap 2
• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 1/4 theelepel zout toe en bak deze, zonder deksel, tot hij lichtbruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg de jalapeño en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de bonen en geroosterde paprika's erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen.
Stap 3
• Doe het groentemengsel in een keukenmachine samen met 1 eetlepel van de resterende olijfolie, 2 eetlepels water, azijn en 1/2 theelepel zout. Mix tot een gladde massa, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg naar smaak meer azijn toe.
Stap 4
• Doe de saus in een kleine kom. Meng in een andere kleine kom voorzichtig de tomaat, maïs, de resterende 1 eetlepel olijfolie en 1/4 theelepel zout. Roer vlak voor het serveren de peterselie door het tomaten-maïsmengsel en schep het met een schuimspaan op de saus. Serveer met chips en groenten om in de saus te dippen.

Stemmen: 2