Toscaanse groentesoep met bonen en spinazie
Stemmen: 12
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 kommen soep, elk 1,5 kopje.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 kommen soep, elk 1,5 kopje.
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 145, totaal vet 4 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 145, totaal vet 4 G., verzadigde vetten G., eiwitten 8 G., koolhydraten 21 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Ellie Krieger maakt deze rustieke soep met witte bonen (waarvan ze een deel pureert). Vers gehakte salie- en tijmblaadjes, plus babyspinazie en tomaten, zijn ook belangrijke ingrediënten in dit hoofdgerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 blik (425 g) witte bonen met weinig zout, uitgelekt en afgespoeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 grote ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
- 2 in blokjes gesneden wortels (ongeveer 1/2 kopje)
- 2 in blokjes gesneden selderijstengels (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 courgette, in blokjes gesneden (ongeveer 1 1/2 kopje)
- 1 geplette teentje knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte verse tijmblaadjes (of 1 theelepel gedroogde)
- 2 theelepels fijngehakte verse salieblaadjes (of 1/2 theelepel gedroogde salie)
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 0,9 liter kippen- of groentebouillon met weinig zout
- 1 blik (410 g) tomatenblokjes zonder zout
- 2 kopjes fijngehakte babyspinazieblaadjes
- 1/3 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte bonen, tijm, verstandig, spinazie, uien, knoflook, selderij, wortel, courgette, tomaten, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plet in een kleine kom de helft van de bonen met een aardappelstamper of de achterkant van een lepel.
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel, selderij, courgette, knoflook, tijm, salie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de bouillon en de tomaten met hun sap toe en breng de inhoud van de pan aan de kook. Voeg de gepureerde en hele bonen en de spinazieblaadjes toe en kook tot de spinazie zacht is, nog ongeveer 3 minuten.
Serveer eventueel bestrooid met Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
