Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Toscaanse pastasalade met gegrilde groenten - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 kleine krop radicchio, in de lengte doormidden gesneden en de kern verwijderd.
• 2 kleine venkelknollen, ontkernd en in stukken van 6 mm dik gesneden.
• 1/4 kopje fijngehakte venkelgroen
• 6 kleine, veelkleurige paprika's, in de lengte gehalveerd en ontpit.
• 1/2 kopje olijfolie
• Grof zout en versgemalen peper
• 230 g pasta orecchiette (schelpen)
• 420 g witte bonen uit blik, afgespoeld onder water.
• Sap van 1 citroen
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 90 gram Parmezaanse kaas, grof geraspt

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

radicchio, venkelknol, venkelblaadjes, zoete paprika, orecchiette pasta, witte bonen, cannellinibonen, citroensap, peterselie, Parmezaanse kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm een ​​grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Meng de radicchio, venkelknollen en paprika's met 60 ml olijfolie in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper, leg de groenten op de grill en bak ze, al draaiend, tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten voor de paprika's en radicchio, en 6 minuten voor de venkel. Laat de groenten afkoelen en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
Stap 2
• Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook tot al dente (ongeveer 2 minuten korter dan de aanwijzingen op de verpakking). Giet de pasta af in een vergiet en spoel af onder koud water, waarbij je het overtollige water weggooit.
  
  Doe de pasta in een kom. Voeg de geroosterde groenten, bonen, de resterende 1/4 kop olijfolie, citroensap, peterselie, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak toe en meng alles goed door elkaar. Voeg de Parmezaanse kaas en venkelgroen toe en meng nogmaals. Serveer de salade op kamertemperatuur.

Stemmen: 1