Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Toscaanse bonensoep - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1 blik (425 g) witte bonen
• 1 blik (425 g) gehakte tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 60 g gehakte ham
• 1/2 rode ui, fijngehakt
• 5 teentjes knoflook (1 hele, 4 gehakte)
• 2 wortels, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
• 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, plus een klein stukje Parmezaanse korst
• 4 dikke plakken volkorenbrood
• 1 kleine krop witlof (escarole), fijngesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, tomaten, ham, Parmezaanse kaas, rode ui, knoflook, wortel, selderij, witlofsalade, volkorenbrood

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ham, rode ui en gehakte knoflook toe. Bak al roerend ongeveer 2 minuten, tot de ui zacht is. Voeg de wortels en selderij toe. Bak al roerend ongeveer 5 minuten, tot de groenten licht zacht zijn.
  
  Voeg de bonen, tomaten, 2 kopjes water, de Parmezaanse korst, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper toe. Breng aan de kook, dek af en laat 15-20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Verwijder de Parmezaanse korst.
Stap 2
• Rooster ondertussen het brood lichtjes. Wrijf de sneetjes aan beide kanten in met een hele teentje knoflook en bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas.
  
  Voeg de witlof toe aan de soep en kook, al roerend, gedurende ongeveer 5 minuten, tot de sla slinkt. Leg op elke kom soep een sneetje geroosterd brood. Besprenkel met de resterende eetlepel olijfolie.
  
  Je kunt een andere variant van deze soep bekijken (zie recept). Toscaanse soep).

Stemmen: 1