Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Knapperige stukjes zoute bacon, gebakken selderij en ui, en verse tomaten geven deze hartige bonensoep een ongelooflijk aroma en smaak. Probeer het eens, en het wordt gegarandeerd je favoriete lunch als het buiten kouder wordt. Serveer gegarneerd met verse peterselie.

Ingrediënten:

• 450 g witte bonen
• 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
• 450 g spek, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
• 2 grote wortels, fijngehakt
• 2 stengels selderij, fijngehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• 2 pruimtomaten, in blokjes gesneden
• Fijngehakte verse peterselie om erbij te serveren

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, pruimtomaten, wortel, selderij, tomatenpuree, spek, laurierblad

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Sorteer de bonen, spoel ze af en laat ze uitlekken. Doe ze in een grote pan en dek ze af met water tot een diepte van 5 cm. Laat ze een nacht weken.
Stap 2
• Giet de bonen af ​​in een vergiet en doe ze terug in de pan. Voeg de kippenbouillon en 4 kopjes water toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
Stap 3
• Terwijl de bonen sudderen, bak je het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, 8-10 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Voeg de helft van het spek toe aan de bonen en zet de rest apart om erbij te serveren.
Stap 4
• Giet bijna al het vrijgekomen vet uit de pan, bewaar 2 eetlepels, en voeg de wortels, selderij en ui toe. Breng op smaak met zout en peper en kook tot de groenten zacht beginnen te worden, 3-4 minuten. Voeg de tomatenpuree en knoflook toe en kook nog een minuut al roerend.
Stap 5
• Schep de groenten met een schuimspaan bij de bonen. Voeg het laurierblad toe en roer goed door. Proef. Laat 1 tot 1,5 uur sudderen tot de bonen gaar zijn.
Stap 6
• Voeg de tomaten toe vlak voor het serveren. Serveer met spek en gehakte peterselie.

Stemmen: 3