Tijd: 9 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Dit veelzijdige bonensoeprecept werkt met een breed scala aan ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Met de formule "bonen + gerookt vlees + groenten + smaakmakers + kruiden" kun je elk van de voorgestelde ingrediënten gebruiken om Italiaanse, Cajun- of Tex-Mex-bonensoep te maken, of je eigen variant te creëren. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je de bonen een nacht in water laat weken om de kooktijd te verkorten. Serveer de bonensoep met brood of tortilla's.

Ingrediënten:

Bonensoep

• 1 pond gedroogde bonen (zoals zwarte bonen, pintobonen, cannellinibonen, kidneybonen, witte bonen, zwarte-ogenbonen of kikkererwten)
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1 stuk (110 g) gerookt vlees (zoals spek, pancetta, ham, Poolse worst of andouille), in stukjes van 1 cm gesneden (optioneel)
• 1 middelgrote witte ui, fijngehakt
• 1 kopje fijngehakte groenten (zoals wortels, selderij, paprika's en/of tomaten)
• 2 verse of gedroogde laurierblaadjes
• 3 takjes geurige kruiden (zoals tijm, rozemarijn of salie), optioneel
• 1/4 kopje verse kruiden (zoals peterselie, bieslook, basilicum of koriander), grof gehakt

Smaakstoffen

• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 el. kant-en-klare sofrito
• 2 eetlepels adobosauce uit een potje chipotlepepers
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 1 eetlepel fijngehakte jalapeño

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

witte bonen, zoete paprika, andouilleworst, rozemarijn, laurierblad, adobo-saus

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bonen (cannellinibonen, kidneybonen, zwarte ogenbonen of kikkererwten)Doe de bonen in een grote kom en dek ze af met koud water, zodat ze ongeveer 5 cm onder water staan. Zet de kom minimaal 8 uur en maximaal 12 uur in de koelkast.
Stap 2
• Giet de bonen af ​​en spoel ze af. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het gerookte vlees toe (indien gebruikt) en bak het, al roerend, 3-5 minuten tot het knapperig is. Voeg de ui en de overige gesneden groenten toe. Bak, al roerend, tot ze helemaal zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 3
• Voeg de gewenste smaakmakers toe (maximaal 3) en kook al roerend gedurende ongeveer 1 minuut.
Stap 4
• BonensoepVoeg bonen en laurierblad toe.
  
  Bedek de bonen met koud water tot ze ongeveer 5 cm (8-9 kopjes) onder water staan. Voeg de kruidentakjes toe, indien gewenst, en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot de bonen heel zacht zijn, 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten, afhankelijk van het soort bonen.
Stap 5
• InningsVerwijder de laurierblaadjes en kruidentakjes. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Breng op smaak met zout. Roer de verse kruiden erdoor.
  
  Probeer deze smaakcombinaties eens.:
  
  Italiaanse bonensoep
  Bereid het gerecht met cannellinibonen, pancetta, selderij, wortels, knoflook, rozemarijn en peterselie.
  
  Latijns-Amerikaanse bonensoep
  Bereid het gerecht met zwarte bonen, ham, paprika, tomaten, sofrito, jalapeño's en koriander.
  
  Cajun bonensoep
  Bereid het gerecht met zwarte bonen, andouilleworst, selderij, paprika, tomatenpuree, tijm en bieslook.
  
  Tex-Mex bonensoep
  Bereid het gerecht met pintobonen, selderij, wortels, knoflook, adobosauce en koriander.

Stemmen: 3