Tijd: 8 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Caribische knoflookbonensoep met varkensribbetjes - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

Romige soep:

• 450 g gedroogde zwarte bonen, geselecteerd en gewassen
• 900 g varkensribben
• 8 eetlepels water
• 1/4 kopje donkere rum
• 1 bol knoflook, ongepeld, horizontaal doormidden gesneden
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 eetlepels zout
• 2 laurierblaadjes
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen rode peper

Moyo saus:

• 4 teentjes knoflook, geplet
• 1/4 kopje olijfolie
• 1/2 kopje limoensap (ongeveer 4 limoenen)
• 1/4 kopje gehakte koriander
• 1 theelepel keukenzout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zwarte bonen, varkensvlees, laurierblad, oregano, chilipeper, komijn, limoensap, mayosaus, koriander, rum

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de zwarte bonen, spareribs, water, rum, halve knoflookteentjes, ui, zout, laurierblaadjes, oregano, komijn en gemalen rode peper in een slowcooker. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de bonen gaar zijn en de spareribs van het bot vallen, ongeveer 8 uur.
Stap 2
• Haal de ribben uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer tot een romige consistentie, maar laat nog wel wat kleine stukjes bonen over. (Of pureer de helft van de soep in een blender en doe die terug in de slowcooker.) Snijd het vlees van de graten, hak het grof en voeg het weer toe aan de soep.
  
  Moyo-sausDoe de knoflook en olijfolie in een kleine magnetronbestendige kom en verwarm in de magnetron op de hoogste stand tot de knoflook goudbruin is, 1 tot 2 minuten. Voeg limoensap, koriander en zout toe en zet apart tot serveren. Serveer in een juskom.
  
  Schep de soep in voorverwarmde kommen en voeg aan elke portie een beetje moyo-saus toe.

Stemmen: 4