Wafels met varkensribbetjes

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Luchtige Belgische wafels met boter en ahornsiroop worden geserveerd met gegrilde varkensribbetjes. Deze ongebruikelijke combinatie is enorm populair en geliefd bij iedereen die van de combinatie van zoet en hartig houdt. De gegrilde ribbetjes worden in de oven gebakken. Je kunt ze van tevoren bakken en vlak voor het serveren grillen voor een rokerige smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribben in barbecuesaus

700 gram wafelbeslag, zie onderstaand recept.
1 ribbenrek BBQ-ribben, recept hieronder (zie opmerking)
8 eetlepels opgeklopte boter, of naar smaak
4 theelepels poedersuiker
Je favoriete ahornsiroop om erbij te serveren
Jouw favoriet barbecuesaus voor indiening

Wafelbeslag

3 kopjes premium bloem
1 eetlepel + 2 theelepels bakpoeder
1 eetlepel kristalsuiker
0,5 theelepel grof zout
2 ¼ kopjes melk
1/3 kopje (5 eetlepels + 1 theelepel) gesmolten boter
1 theelepel vanille-extract
3 eieren

Kruidenmix voor spareribs

0,5 kopje bruine suiker
1/4 kopje kristalsuiker
1 eetlepel knoflookgranulaat
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel kruidenzout
0,5 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel donkere chilipoeder
1/4 theelepel gemalen koriander

Ribben

1 laag varkensribben met een gewicht van circa 900 g.
1 eetlepel van wat dan ook barbecuesaus

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, poedersuiker, ahornsiroop, barbecuesaus, premium meel, bakpoeder, suiker, melk, vanille-extract, eieren, bruine suiker, knoflookgranulaat, oregano, gemalen cayennepeper, chili kruiden, koriander, varkensribben, wafels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm het wafelijzer voor. Bespray het met bakspray. Giet het beslag erin, sluit het wafelijzer en bak de wafels tot ze goudbruin en knapperig van buiten en luchtig van binnen zijn, 3 tot 3,5 minuten.
Snijd de ribben in afzonderlijke botten.

Vet de wafels royaal in met boter en bestrooi ze met poedersuiker. Leg 3-4 ribben op elke wafel. Voor een mooie presentatie kun je ze op elkaar stapelen. Serveer met siroop en barbecuesaus.
Wafelbeslag:

Meng de bloem, bakpoeder, kristalsuiker en zout in een kom. Zorg ervoor dat het bakpoeder goed is opgenomen. Meng de melk, boter, vanille en eieren in een aparte kom. Voeg het vloeibare mengsel bij het bloemmengsel en kneed tot een glad beslag zonder klontjes. Laat het beslag 10 minuten rusten voordat je de wafels bakt.

Opbrengst: 4 eetlepels.
Kruidenmix voor spareribs:

Meng in een kom de bruine suiker, kristalsuiker, knoflook, oregano, peper, kruidenzout, cayennepeper, chilipoeder en koriander.
Ribben:

Verwarm de oven voor op 135 °C.
Bekleed een bakplaat of ondiepe ovenschaal met aluminiumfolie. Voeg ongeveer 250 ml water toe. Dit voorkomt dat de ribben uitdrogen. Wrijf 120 ml van het kruidenmengsel over de boven- en onderkant van de ribben (bewaar de rest van het mengsel voor een ander gebruik). Leg de ribben op de bakplaat en dek de hele schaal goed af met aluminiumfolie.
Bak de ribben 2 uur en 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en verwijder de folie. Giet voorzichtig overtollig vocht van de bakplaat af. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrijk de ribben met je favoriete barbecuesaus. Zet de bakplaat, zonder folie, terug in de oven en bak nog 45 minuten. Laat de ribben 5 minuten rusten voordat je ze snijdt, of dek ze af en bewaar ze maximaal 2 dagen in de koelkast.

Opmerking

Om koude ribben in de oven op te warmen, bestrijk je ze met barbecuesaus, dek je ze af met aluminiumfolie en bak je ze 10-15 minuten op 175 °C. Om ze op de grill op te warmen, voeg je extra barbecuesaus toe en schroei je ze direct op de hete grill dicht tot ze door en door warm en lichtbruin zijn.