Bogatyrsky-sandwich met varkensribbetjes

Stemmen: 1

Hoe maak je een Bogatyrsky varkensribbetjessandwich?

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Een hele ribbenrack is perfect voor een stevige sandwich op een broodje van 30 cm, dat je desgewenst in meerdere porties kunt snijden. Voor deze ribroast gebruik je de vlezigste ribben, afkomstig uit de lendenpartij. Deze worden ingewreven met een barbecuekruidenmix, in folie gewikkeld en gegrild boven indirecte hitte tot ze mals zijn. Vervolgens worden de botten verwijderd en wordt het varkensvlees direct boven de kolen gegrild tot er een heerlijke korst ontstaat. Tijdens het grillen wordt het vlees ingesmeerd met een geurige, zoete en pittige barbecuesaus. Leg de gegrilde ribbenrack op een doorgesneden broodje, beleg met uien en augurken, en je bent klaar om te smullen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ribben

1 laag vlezige varkensribben, gesneden uit de lende, met een gewicht van 0,7 kg.
1 hoagy broodje 30 cm lang, horizontaal doormidden gesneden
1 eetlepel bruine suiker
2 theelepels chilipoeder
2 theelepels gerookte paprika
1/4 theelepel knoflookgranulaat
Gesneden uienringen en plakjes augurk, als bijgerecht.

Barbecuesaus

3/4 kopje ketchup
1/4 kopje appelciderazijn
1/3 kopje bruine suiker
2 eetlepels honingmosterd
2 theelepels hete saus
1 theelepel chilipoeder
0,5 theelepel gerookte paprika
1/4 theelepel knoflookgranulaat
1/4 theelepel vloeibare rookaroma (optioneel)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensribben, varkensvlees, sandwichbroodjes, barbecuesaus, vloeibare rook, chili kruiden, knoflookgranulaat, paprika, ketchup

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Gegrilde ribben

Bereid een buitengrill voor op directe en indirecte hitte (als uw grill een thermometer heeft, streef dan naar een temperatuur van ongeveer 175 °C). Meng in een kleine kom de bruine suiker, chilipoeder, gerookte paprika, knoflook, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper.
Steek een mes tussen het vlies en de ribben vanaf de achterkant van de ribben. Pak het losgemaakte uiteinde van het vlies stevig vast met een stuk keukenpapier om het samen te drukken, trek het eruit en gooi het weg. Bestrooi beide kanten van de ribben met het kruidenmengsel en wrijf het erin. Wikkel de ribben strak in aluminiumfolie en plaats ze boven indirecte hitte. Braad ze, draai ze eenmaal om, tot het vlees gaar is en van het bot valt, maar niet uit elkaar valt, 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten.

Barbecuesaus

Meng ondertussen in een kleine steelpan de ketchup, azijn, lichtbruine suiker, honingmosterd en tabasco. chilipoederVoeg gerookte paprika, knoflookgranulaat, vloeibare rookaroma (indien gebruikt) en 1/4 kopje water toe. Breng aan de kook en laat 10-12 minuten sudderen op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot de saus is ingedikt.
Als de ribben gaar zijn, haal je ze van de grill en pak je ze uit (zet de grill niet uit). Laat ze afkoelen tot je ze kunt vastpakken zonder je vingers te branden. Kerf met een mes de huid aan de achterkant van de ribben in en verwijder voorzichtig de graten, zodat de ribben intact blijven.
Verhoog de temperatuur van de grill tot hoog en zorg voor een directe hittezone. Leg de ribben zonder bot op de grill met de bolle kant naar boven en bestrijk ze met barbecuesaus. Bak ze tot de onderkant knapperig is, ongeveer 2 minuten. Draai de ribben voorzichtig om en bestrijk de onderkant opnieuw met saus. Bak ze verder tot ze glanzend en knapperig zijn, nog 2-3 minuten.
Leg de sandwich op een broodje, besmeer hem met saus en beleg met uien en augurken. Snijd de sandwich in vier stukken. Serveer met extra saus in een apart kommetje.