Mosselsoep met in bier gestoofde varkensribbetjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Mosselsoep met in bier gestoofde varkensribbetjes - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 stukken jonge varkensribben, totaal gewicht 900 g.
- Grof zout en versgemalen peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 stengels selderij, fijngehakt
- 2 wortels, in stukjes gesneden
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook (2 gehakt, 2 tot pulp geperst)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 flesje (330 ml) amberkleurig bier
- 1 laurierblad
- 2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 450 g kleine nieuwe aardappelen
- 1 middelgrote tomaat, in stukjes gesneden
- 48 kleine schelpen, schoongemaakt en onder water afgespoeld.
- 1 kopje fijngehakte verse peterselie
- Sap van een halve citroen, plus partjes om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, selderij, wortel, uien, knoflook, tomatenpuree, licht bier, laurierblad, aardappel, tomaten, weekdieren, peterselie, citroensap
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de ribben met de botkant naar boven op een snijplank. Steek een mes tussen de botten en het vlies en maak het vlies los van de ribben. Snijd elk ribstuk doormidden; bestrooi gelijkmatig met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Leg de ribben met de botkant naar boven in de pan en bak ze bruin, ongeveer 5 minuten. Leg de ribben op een schaal en laat de pan op het fornuis staan.
- Zet het vuur laag, voeg selderij, wortels en ui toe en bak al roerend 5 minuten. Roer de gehakte knoflook en tomatenpuree erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg het bier en het laurierblad toe, zet het vuur hoger en laat het geheel sudderen. Laat het vocht tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Doe de ribben terug in de pan, giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel sudderen. Knip een cirkel bakpapier op maat van de pan, leg deze bovenop de ribben in de pan en dek af. Zet de pan in de oven en laat 1 uur sudderen. Verwijder vervolgens het deksel en het bakpapier. Laat verder sudderen tot de ribben gaar zijn, 45 tot 60 minuten.
- Leg ondertussen de aardappelen in een pan en dek ze af met water tot ze 2,5 cm onder staan. Breng aan de kook en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Giet vervolgens af.
- Haal de ribben uit de pan; laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in stukken. Zeef de vloeistof uit de pan en gooi de groenten weg; verwijder het overtollige vet. Giet de vloeistof terug in de pan.
- Voeg de resterende knoflook en tomaat toe aan de pan en breng aan de kook. Voeg de venusschelpen toe, dek af en kook tot de schelpen beginnen open te gaan, ongeveer 5 minuten. Voeg de aardappelen en varkensribbetjes toe, dek af en kook verder tot alle venusschelpen open zijn, nog 10 tot 15 minuten (gooi de niet-openende schelpen weg). Roer de peterselie en het citroensap erdoor. Serveer de soep met partjes citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
