Zomerse mosselsoep met pesto
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 440, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 43 G., vezel 11 G., cholesterol 23 mg, natrium 924 mg, suiker 9 G.
Calorieën 440, totaal vet 22 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 20 G., koolhydraten 43 G., vezel 11 G., cholesterol 23 mg, natrium 924 mg, suiker 9 G.
Deze aromatische mosselsoep is dik en voedzaam dankzij witte bonen, sperziebonen, tomaten en kleine pasta. Venkel geeft de soep een heerlijk zoet-pittig aroma en pesto versterkt de smaak nog meer. Voeg de mosselen direct uit de schelp toe aan de soep voor een opvallende, authentieke presentatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g kleine weekdieren, gewassen
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 venkelwortel, in blokjes gesneden, plus extra kruiden om te serveren
- 1 kopje gehakte tomaten uit blik
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 220 g sperziebonen
- 2/3 kopje kleine schelpjespasta
- 1 blik (400 g) witte bonen, gooi het vocht weg
- 1/4 kopje pesto
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, tomaten, venkelknol, pestosaus, pasta, witte bonen, rode pepervlokken
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de venusschelpen en 240 ml water in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Dek de pan af en kook tot de schelpen beginnen open te gaan, ongeveer 5 minuten. Schep de schelpen met een tang of schuimspaan in een kom (gooi de schelpen die niet open zijn weg). Giet het vocht van de schelpen in een maatbeker (let erop dat u het bezinksel van de bodem van de pan niet meegiet). Veeg de pan droog. Dek de schelpen af met een deksel om ze warm te houden.
- Verhit olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de in blokjes gesneden venkel, een flinke snuf zout en een paar draaien zwarte peper toe. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de tomaten en de rode pepervlokken toe; bak al roerend tot alles volledig verdampt is, ongeveer 2 minuten. Voeg voldoende water toe aan het mosselsap om in totaal 3 kopjes vloeistof te verkrijgen. Giet de vloeistof in de pan, dek af en laat het geheel sudderen.
- Snijd ondertussen de sperziebonen bij en snijd ze in stukjes van 2,5 cm. Voeg ze samen met de pasta en de bonen (inclusief het vocht uit het blik) aan de pan toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de pasta al dente is, 8 tot 10 minuten. Voeg indien nodig meer water toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg de venusschelpen toe en verwarm ze mee. Schep de soep in kommen. Bestrooi met gehakte venkel en garneer met pesto.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
