Japanse mosselsoep
Stemmen: 1
Tijd: --
Japanse mosselsoep is heel makkelijk te maken. Je hoeft alleen maar te weten wat je aan de bouillon moet toevoegen.
Wij bevelen aan
Recept:
Deze eenvoudige maar klassieke Japanse mosselbouillon is niet alleen heerlijk, maar ook makkelijk te maken. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. In het Japans heet het "asari no sumashiiru". Het mooie van deze soep is dat hij perfect combineert met elke maaltijd. Japanse lunch.
Japanse venusschelpen zijn heerlijk in soep. Ze blijven in hun schelp en hebben nauwelijks kruiden nodig. Voordat ze gekookt worden, worden ze in een pan met kokend water ondergedompeld om hun schelpen te openen. Schelpdieren die niet open zijn, kunnen niet voor soep gebruikt worden, omdat de schelpdieren erin dood zijn. De overgebleven schelpen worden in de pan gedaan en zachtjes gekookt. Wanneer de bouillon een grijze kleur krijgt en een aangenaam zeearoma verspreidt, is hij klaar. Nu hoef je alleen nog maar zout toe te voegen. Voor extra smaak en aroma worden er dunne reepjes citroenschil aan toegevoegd.
Andere varianten van mosselsoep zijn onder andere: bonito vis dashi bouillonwaaraan dashi konbu (gedroogd zeewier) en een kleine hoeveelheid sojasaus worden toegevoegd.
Je kunt het in Japanse winkels kopen. weekdierenGekweekte schelpdieren. Deze schelpdieren zijn meestal al volledig zandvrij voordat ze verpakt worden, dus je hoeft ze thuis niet te wassen; je kunt ze direct in de pan doen en koken. Als je bang bent dat de schelpdieren te schoon zijn, kun je ze een uur in vers water laten weken om eventueel resterend zand te verwijderen.
Als je wilde schelpen gebruikt, maak dan eerst de schelpen schoon en laat ze vervolgens een uur weken in vers water om eventueel zand te verwijderen. Zowel wilde als gekweekte schelpen moeten op dezelfde dag dat ze gekocht zijn, gekookt en gegeten worden, anders bederven ze.
Probeer ook eens te koken Japanse kreeftensoep.
Auteur van het artikel: Natalia Semenova "TopCook"
Categorieën:
Soortgelijke recepten
