New England Clam Chowder
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Clam chowder, ofwel schelpdierenstoofpot, vindt zijn oorsprong in New England, een regio in de Verenigde Staten waar de kustlijn wemelt van mosselen en andere schelpdieren. Ze weten er zeker hoe ze er een heerlijke variant van moeten maken! Authentieke chowder bevat, naast mosselen, aardappelen, kruiden, uien en slagroom, terwijl spek het gerecht een rijke smaak geeft. Optioneel kun je er ook een scheutje Tabasco-saus aan toevoegen, wat de smaak van de clam chowder nog intenser maakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 48 kleine schelpen, gewassen met een borstel.
- 4 dikke plakken spek, in reepjes gesneden
- 1 grote ui, in blokjes van 0,5 cm gesneden.
- 0,7 kg aardappelen, in blokjes van 1 cm gesneden.
- 3 eetlepels bloem
- 1,5 kopjes slagroom
- 1,5 kopjes volle melk
- 1 bosje tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1-2 druppels hete saus, optioneel (aanbevolen: Tabasco)
- Extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, weekdieren, spek, melk, room, laurierblad, tijm, Tabasco-saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de mosselen in een grote pan en giet er 240 ml water over. Dek de pan af, zet het vuur hoog en kook de mosselen 6-7 minuten. Haal het deksel eraf en gooi de geopende mosselen weg. Dek de pan opnieuw af en kook de mosselen die nog niet open zijn. Kook ze nog 2-3 minuten. Zet het vuur uit en gooi de niet-openende mosselen weg. Zeef het vocht door een zeef met een koffiefilter erin en zet het apart.
- Hak de mosselen grof en zet ze apart.
- Druppel een paar druppels olijfolie in de bodem van een koekenpan en voeg het spek toe. Zet de pan op middelhoog vuur. Zodra het spek het meeste vet heeft afgegeven en knapperig is, voeg je de ui toe en breng je deze licht op smaak met zout. Bak de ui tot hij heel zacht en geurig is, maar niet bruin, 7-8 minuten. Voeg de aardappelen toe en bak ze nog 5 minuten.
- Bestrooi het ui- en aardappelmengsel met bloem en roer goed door zodat de bloem gelijkmatig verdeeld is. Klop er geleidelijk de apart gehouden mosselbouillon doorheen. Zodra er geen klontjes meer zijn, klop je de melk en room erdoorheen en voeg je het laurierblad en de tijm toe. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Voeg de mosselen toe en roer goed door. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en chilisaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
