Mosselsoep van Rhode Island
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 434, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 37 G., vezel 3 G., cholesterol 65 mg, natrium 858 mg, suiker 2 G.
Calorieën 434, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 37 G., vezel 3 G., cholesterol 65 mg, natrium 858 mg, suiker 2 G.
Deze mosselsoep werd voor het eerst bereid aan de zuidkust van Rhode Island, waar hij al snel een lokale specialiteit werd. Hij verschilt van de romige New England chowder en de op tomaten gebaseerde Manhattan chowder door zijn helderdere bouillon. De belangrijkste ingrediënten zijn aardappelen, stukjes gebakken spek en malse mosselen. Bestrooi met verse kruiden en geniet van het heerlijke aroma en de smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 24 venusschelpen (ongeveer 200 g), grondig gewassen.
- 1 stuk spek (140 g), in stukjes van 1 cm gesneden.
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine ui, in blokjes gesneden
- 2 stengels selderij, in dunne plakjes gesneden
- 700 g aardappelen, geschild en in blokjes van 1 cm gesneden.
- 1 theelepel Worcestershiresaus
- Versgemalen witte peper
- Gehakte verse peterselie, om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, aardappel, selderij, spek, witte peperkorrels
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Spoel de mosselen meerdere keren af onder koud stromend water. Doe ze in een grote pan en voeg 3,5 kopjes water toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, dek af en kook tot de schelpen opengaan, ongeveer 8 minuten. Schep ze met een schuimspaan in een diepe kom; dek af met plasticfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een grote kom. Veeg de pan droog en giet de gezeefde bouillon terug in de pan.
- Leg ondertussen het spek in een grote koekenpan en bedek het met water tot een diepte van ongeveer 5 cm. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook 10 minuten; giet af en doe het spek terug in de koekenpan. Voeg 1 eetlepel boter toe en bak tot het spek begint te bruinen, ongeveer 5 minuten. Doe het spek in de pan met de bouillon. Veeg de koekenpan schoon. Voeg de resterende 1 eetlepel boter, de ui en de selderij toe en bak op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is, ongeveer 6 minuten.
- Voeg het ui- en selderijmengsel samen met de aardappelen aan de bouillon toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 10-12 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Haal van het vuur. Roer de Worcestershire-saus en een halve theelepel witte peper erdoor.
- Terwijl de aardappelen koken, haal je de mosselen uit hun schelpen en hak je ze fijn. Voeg de mosselen toe aan de soep en verwarm ze 1 minuut. Schep de soep in kommen en garneer met gehakte peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
