Vissoep met zalm en dille onder een bladerdeegdeksel.
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Rachel Ray tovert een gewone kippenstoofpot om tot een hartige vissoep met gepocheerde zalm in een romige saus, selderij en aardappelen. En, het allerbelangrijkste, een voorgebakken bladerdeegdeksel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 (170 g per stuk) zalmfilets zonder vel
- 1 grote zoete ui, fijngehakt
- 3-4 kleine selderijstengels, fijngehakt
- 1 grote aardappel, in stukjes gesneden
- 1 vel kant-en-klaar diepvriesbladerdeeg
- 1 ei
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- Ongeveer 1/3 fles (1,5 kopje) droge witte wijn
- 1 vers laurierblad
- 3-4 schijfjes citroen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel kruiden voor het koken van krabben
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 kopje slagroom
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 eetlepels hoogwaardig tarwemeel
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1/2 kopje bevroren groene erwten (optioneel)
- 1/4 kopje fijngehakte dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, bladerdeeg, eieren, room, meel, erwten, dille, Dijonmosterd, aardappel, selderij, uien, laurierblad, witte wijn, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Neem vier serveerschalen of kleine, ondiepe ovenschalen en gebruik er één als sjabloon om stukken deeg in de gewenste grootte en vorm uit te snijden. Gebruik een scherp schilmesje om cirkels uit het deeg te snijden.
Leg het deeg op een bakplaat met antiaanbaklaag of bekleed deze met bakpapier. Klop het ei los met een klein beetje water en bestrijk het deeg hiermee. Bak 10-12 minuten, of tot het deeg goudbruin en gerezen is. - Terwijl de deksels op de pan staan, breng je de vis licht op smaak met zout en peper. Leg de zalm in de pan en giet er voldoende wijn bij om de vis te bedekken. Voeg het laurierblad en de citroenschijfjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 8-10 minuten sudderen, tot de zalm niet meer doorschijnend is.
- Verhit, terwijl de vis gaart, de olijfolie in een middelgrote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en aardappelen toe. Breng op smaak met zout, peper en krabkruiden. Dek af en laat 8 minuten sudderen, af en toe roerend.
- Haal de vis van het vuur. Leg de zalmfilet op een serveerschaal en snijd hem in kleine stukjes. Giet het vocht af, maar bewaar ongeveer 250-450 ml.
Voeg kippenbouillon, de bewaarde visbouillon en de room toe aan de groenten. Terwijl het mengsel sudert, maak je de roux in een kleine koekenpan. Smelt de boter en roer er vervolgens de bloem door. Voeg de bouillon toe en roer 1 minuut. Voeg de Dijonmosterd toe. Roer de roux door de soep en laat 3-4 minuten sudderen, tot het een dunne saus vormt.
Voeg de erwten, stukjes zalm en dille toe en verwarm het geheel. Serveer in individuele kommen, afgedekt met een bladerdeegdeksel.
Categorieën:
recept / Diner / Ovenschotels / Soepen / Roomsoepen / / Amerikaanse keuken / Rachael Ray / Maaltijd in 30 minuten
Soortgelijke recepten
