Vol-au-vents met gerookte zalm

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 40 hapjes

Deze mini-hapjes zien er indrukwekkend uit, maar ze zijn vrij eenvoudig en goedkoop te maken. De roomkaasvulling is heerlijk en rijk, dus je hebt maar een klein stukje gerookte zalm nodig. De vol-au-vents zelf zijn kinderspel: ze worden gemaakt van bladerdeeg dat in elke supermarkt verkrijgbaar is. Snijd ze eenvoudigweg uit met ronde uitstekers van 4 cm en 2 cm, en vul de "torentjes" vervolgens met de vis en de vulling. Je kunt de vol-au-vents van tevoren bakken en ze zelfs tot een maand invriezen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 vel (250 g) bevroren bladerdeeg, ontdooid
1 groot ei, geklopt
2 eetlepels witte wijnazijn
3 zongedroogde tomaten (niet in olie)
1 komkommer of een kwart Engelse komkommer
220 g roomkaas, op kamertemperatuur
2 eetlepels fijngehakte bieslook
60 gram gerookte zalm
0,5 theelepel zwarte sesamzaadjes
Speciale uitrusting: ronde koekjesvormpjes van 4 cm en 2 cm (of het ronde uiteinde van een spuitzakmondje); een spuitzak of een ziplockzak

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, gerookte zalm, roomkaas, zongedroogde tomaten, komkommers, bieslook, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit en gebruik een ronde koekjesvorm van 4 cm om cirkels uit te steken (je zou er ongeveer 40 moeten hebben). Leg ze op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van minimaal 2,5 cm. Maak met een kleinere vorm van 2 cm een inkeping in het midden van elke cirkel, zonder deze helemaal door te snijden. Bestrijk elke cirkel lichtjes met losgeklopt ei.

Plaats een andere bakplaat met opstaande rand op de deegcirkels en bak deze 5 minuten. Dit zorgt voor een gelijkmatige rijzing. Verwijder de bovenste bakplaat en bak verder tot de deegcirkels goudbruin zijn, nog 8-10 minuten.
Laat de bladerdeeggebakjes volledig afkoelen op de bakplaat en prik vervolgens met de steel van een houten lepel voorzichtig een gaatje in het midden van elk gebakje. Bladerdeeg kan 1 dag op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard of tot 1 maand in de vriezer..
Verwarm ondertussen de azijn en de zongedroogde tomaten 30 seconden in een afgedekt kommetje in de magnetron; laat afkoelen. Zet 1 theelepel azijn apart en hak de tomaten fijn. Hak de komkommer fijn en knijp het overtollige water eruit. Meng in een middelgrote kom met een vork de tomaten, de apart gehouden azijn, de geraspte komkommer, de roomkaas, de groene uien en 1/4 theelepel zout tot een gladde massa.
Doe de roomkaasvulling in een spuitzak of een afsluitbare plastic zak (knip het puntje eraf). De vulling kan 1 dag in de koelkast bewaard worden..
Scheur of snijd de zalm in 40 kleine stukjes en rol elk stukje tot een roosje. Schep een kleine hoeveelheid vulling in elk laagje. Leg er een stukje zalm bovenop en bestrooi met sesamzaadjes. Zalmbladerdeeggebakjes kunnen maximaal 2 uur in de koelkast worden bewaard..