Vol-au-vents met marsepein en abrikozen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Vol-au-vents zijn luchtige bladerdeeggebakjes in de vorm van kleine holtes, gevuld met diverse vullingen. Maak deze heerlijke vol-au-vents gevuld met marsepein en verse abrikozen. Marsepein maak je eenvoudig door gemalen amandelen te mengen met suiker en een ei. Leg de marsepein op de bodem van de holte, bedek met sappige abrikozenhelften en bak. Je zult de heerlijke combinatie van amandelen en abrikozen zeker waarderen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eetlepels gemalen amandelen
- 2 eetlepels suiker
- 1 groot ei
- 1/4 theelepel amandelextract
- 250 gram. bladerdeeg
- 2 grote verse abrikozen
- Demerarasuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandel, suiker, eieren, amandelpasta, bladerdeeg, Abrikozen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de gemalen amandelen met de suiker. Klop in een kleine kom het ei los en voeg vervolgens 2 eetlepels suiker toe aan het amandelmengsel. Roer goed door. Voeg tot slot 1 eetlepel water toe aan het resterende losgeklopte ei, roer nogmaals en bestrijk hiermee de bladerdeeggebakjes.
- Rol het bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een vierkant van 30 cm en ongeveer 0,5 cm dik. Gebruik een ronde koekjesvorm van 9 cm om 8 cirkels uit het deeg te steken. Leg er 4 op een bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei. Gebruik een ronde koekjesvorm van 6 cm om gaten in het midden van de overgebleven cirkels te maken en leg deze gaten bovenop de vol-au-vents op de bakplaat. Prik met een vork gaatjes in het midden van de vol-au-vents.
- Smeer amandelpasta in het midden van 4 vol-au-vents. Halveer de abrikozen, verwijder de pitten (schillen is niet nodig) en leg een halve abrikoos met de platte kant naar beneden in elk vol-au-vent. Bestrijk de bovenkant van de abrikozen en het deeg met het eimengsel en bestrooi met Demerara-suiker. Bak 25-30 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is. Laat de vol-au-vents afkoelen tot kamertemperatuur en serveer.
Vol-au-vents kunnen van tevoren worden gebakken en maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard, maar moeten op kamertemperatuur worden geserveerd.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
