Zoete "Babka" met chocolade en marsepein

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Zoete "Babka" met chocolade en marsepein - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg:

2 kopjes tarwebloem
1 eetlepel suiker
85 g gist
2 eetlepels warme melk

Deeg:

1 en 1/4 kopjes suiker
1/4 theelepel vanille-extract
1 theelepel zout
10 eierdooiers
2 eieren
4-5 kopjes tarwebloem (plus meer indien nodig)
1/2 eetlepel gesmolten boter

Chocolade-amandelvulling:

400 gram. amandelpasta
5 eiwitten
2 eetlepels zachte boter
225 g gehakte pure chocolade

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, gistdeeg, amandelpasta, pure chocolade, vanille-extract, eieren, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor: Meng in een kom de bloem, suiker, gist en warme melk, dek de kom af met plasticfolie en laat het mengsel een uur op kamertemperatuur staan.
Bereid het deeg voor: Doe in de kom van een staande mixer met garde de suiker, vanille, zout, eidooiers en eieren. Bevestig de deeghaak aan de mixer, voeg het bloem-gistmengsel toe en meng goed. Giet er vervolgens de gesmolten boter bij en meng met de deeghaak.

Doe het deeg in een ingevette kom, dek af en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 1/2 uur.
Bereid ondertussen de vulling voor: Bevestig een deeghaak aan een mixer en meng de amandelpasta, eiwitten en boter. Voeg de chocolade toe en mix tot een glad beslag.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bestrooi je werkblad met een beetje bloem, stort het deeg erop en kneed het om de overtollige lucht eruit te krijgen. Verdeel het deeg in tweeën. Dek één stuk af met een vochtige doek en rol het andere uit tot een rechthoek van 20x35 cm, 0,5 cm dik.
Laat het deeg rusten terwijl je het andere stuk uitrolt. Verdeel de helft van de vulling over elk rechthoekje, rol ze vervolgens op en knijp de randen goed dicht. Druk het deeg lichtjes plat met een deegroller en rol het dan 6-8 keer uit. Laat het deeg een paar minuten rusten.
Vorm spiralen van het deeg en leg ze in 2 ingevette ronde bakvormen van 20 cm. (Of je kunt het deeg in 2 ingevette bakvormen met een gat in het midden leggen.) Dek elke bakvorm af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 30 tot 60 minuten.
Bak de babka's 45 minuten en laat ze vervolgens afkoelen in de bakvorm.