Pruimen- en vanillejam
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 4 potjes (230 ml)
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 4 potjes (230 ml)
Deze pruimenjam is gevuld met de warme aroma's van kruidige kaneel en vanille. De smaak is niet weeïg, maar aangenaam zoetzuur. Eerst wordt de pruimenjam gekookt met suiker, specerijen en citroensap. Als de jam dikker wordt, worden er stukjes pruimencactus (een kruising tussen abrikozen en pruimen) of abrikozen aan toegevoegd. Deze kookmethode zorgt ervoor dat de stukjes fruit hun vorm behouden en er heerlijk uitzien. Maak een paar potten van deze jam en geniet de hele winter van de levendige smaken van de zomer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,7 kg stevige, rijpe pruimen, in stukjes van 2,5 cm gesneden (met schil)
- 2 en 1/4 kopjes suiker
- 2 vanillepeulen, eerst in de lengte doorgesneden en vervolgens in de breedte.
- 4 kleine kaneelstokjes
- 1 citroen
- 0,7 kg stevige, rijpe pruimen of abrikozen, in stukjes van 2,5 cm gesneden (met schil)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pruimen, suiker, vanillestokje, kaneel, citroen, Abrikozen, pruimenboom
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Begin met die van ons. stapsgewijze handleiding voor het inmaken.
- Doe de pruimen, suiker, vanille en kaneelstokjes in een grote, brede pan. Pers het citroensap uit en zeef het door een fijne zeef in de pan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder af en toe roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel kookt, ongeveer 10 minuten.
- Verlaag het vuur tot middelhoog en kook verder, af en toe roerend, tot een suiker- of frituurthermometer 104 °C aangeeft, ongeveer 30 minuten. Om te controleren of het mengsel de geleertemperatuur heeft bereikt, schep je een kleine hoeveelheid op een gekoeld bord en zet je dit in de vriezer. De vloeistof moet stollen; zo niet, kook dan verder en herhaal deze test na een paar minuten. Haal de pan van het vuur en laat 30 minuten afkoelen.
- Steriliseer ondertussen vier potjes van 240 ml met deksels.
- Zet de pruimenjam terug op middelhoog vuur. Breng al roerend aan de kook en voeg dan de pruimen toe. Zet het vuur lager en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijder de kaneelstokjes.
- Vul de potten met jam, laat 1 cm ruimte vrij tot aan de rand, sluit de deksels en laat de jam inmaken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
