Vanille-ijs

Stemmen: 2

Tijd: 8 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 14

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 230, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 21 G., vezel 0 G., cholesterol 148 mg, natrium 33 mg, suiker 21 G.

Als je een ijsmachine hebt, kun je thuis heerlijk vanille-ijs maken met verse room en natuurlijke vanille, dat vele malen lekkerder is dan ijs uit de winkel. Het hele proces bestaat uit twee stappen: eerst kook je de room en laat je deze volledig afkoelen, waarna de ijsmachine de rest van het werk doet. Geniet direct van het vanille-ijs of doe het in een bakje en bewaar het in de vriezer.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels room 10%
1 kopje slagroom
8 grote eierdooiers
250 g vanillesuiker
2 theelepels puur vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe alle room in een middelgrote steelpan en zet deze op middelhoog vuur. Breng aan de kook, roer af en toe en haal de pan van het vuur.
Klop in een middelgrote kom de eidooiers tot ze lichter van kleur worden. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot een glad mengsel. Meng de warme room met de eidooiers en suiker, voeg daarbij beetje bij beetje de warme vloeistof toe tot ongeveer een derde van de room is opgenomen.

Giet de resterende room erbij, doe het hele mengsel terug in de pan en zet deze op laag vuur. Blijf roeren en koken tot het mengsel iets dikker wordt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, en de temperatuur 76°C tot 79°C bereikt. Giet het mengsel in een kom en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan. Roer het vanille-extract erdoor.
Plaats de crème in de koelkast en zodra deze voldoende is afgekoeld om condensvorming op het deksel te voorkomen, dek de crème af en zet deze 4 tot 8 uur in de koelkast, of totdat de temperatuur van de crème 5 °C of lager is.
Doe de custard in een ijsmachine en bereid het ijs volgens de instructies van de fabrikant. Dit duurt ongeveer 25-35 minuten. Serveer het softijs direct, of vries het 3-4 uur in als je liever hard ijs hebt.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Zomergerechten / Nagerechten / IJs, sorbets / Alton Brown

Receptenverzamelingen