Zelfgemaakt vanille-ijs
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 l.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 l.
Dit zelfgemaakte vanille-ijs is alles wat je je kunt wensen in een klassiek dessert. Rijk en romig met een pure, evenwichtige smaak, perfect geserveerd in een wafelhoorntje, bij een taartje of als basis voor desserts zoals snoepjes en koekjes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes slagroom
- 1 kopje volle melk
- 3/4 kopje suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 5 eidooiers van grote eieren
- Speciale uitrusting: ijsmachine en snoepthermometer of snel afleesbare thermometer
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, melk, suiker, vanille-extract, eieren, vanille-ijs
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng de slagroom, melk, suiker, vanille en 1/2 theelepel zout in een middelgrote steelpan en breng het mengsel zachtjes aan de kook op middelhoog vuur. Klop de eidooiers in een kleine kom. Klop langzaam 240 ml van het warme roommengsel door de geklopte eidooiers, giet het mengsel al roerend terug in de steelpan en zet het vuur weer laag. Kook het mengsel 6-8 minuten, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het dikker wordt, aan de lepel blijft plakken en een thermometer 82 °C aangeeft. Haal de pan van het vuur en zeef de custard door een fijne zeef in een grote kom of maatbeker; gooi de vaste bestanddelen weg. Roer regelmatig tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur. Druk plasticfolie lichtjes direct op het oppervlak van de custard om te voorkomen dat er een velletje ontstaat. Laat de custard ongeveer 3 uur afkoelen. (Om de custard sneller af te koelen, zet u de kom in een kom met ijswater en roert u tot de custard koud is.)
- Vries het mengsel in een ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant. (Let op dat u het ijs niet te lang mixt, anders wordt het korrelig.) Vries het ijs minimaal 1 uur in. Serveer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
