Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 20 hapjes

Caprese is een symbool van de Italiaanse keuken en bewijst keer op keer hoe heerlijk en eenvoudig een voorgerecht kan zijn. Traditioneel wordt het geserveerd met plakjes mozzarella, tomaten en basilicumblaadjes op een bord. Maar je kunt nog een stapje verder gaan en Caprese als canapés maken. Hiervoor heb je bocconcini mozzarella en cherrytomaten nodig; ze zijn bijna even groot en staan ​​prachtig op een takje rozemarijn, dat we als spiesje gebruiken, samen met basilicum en garnering. Besprenkel de canapés met pruimenjam en balsamicoazijn en serveer. Ze zien er extra indrukwekkend uit met een kerstboom erop.

Ingrediënten:

• 20 bocconcini-mozzarellabolletjes
• 1 kopje olijfolie
• 1 theelepel rode pepervlokken
• 1 blik pruimenjam van 425 gr.
• 1 kopje balsamicoazijn
• 20 verse takjes rozemarijn
• 4 kopjes cherrytomaten
• Speciale uitrusting: plastic fles voor sauzen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

cherrytomaten, mozzarella kaas, pruimenjam, balsamicoazijn, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de bocconcini in een grote kom en breng op smaak met olijfolie, rode pepervlokken, zout en zwarte peper. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Stap 2
• Pureer de pruimenjam en balsamicoazijn in een keukenmachine of blender tot een glad mengsel. Giet het mengsel in een middelgrote steelpan en breng het aan de kook op middelhoog vuur. Verlaag het vuur en laat het mengsel een paar minuten sudderen tot het volume met ongeveer de helft is verminderd. Het moet vrij dik zijn, maar houd er rekening mee dat het mengsel verder zal indikken tijdens het afkoelen. Giet het, zodra het is afgekoeld, in een steelpan en bewaar het in de koelkast.
Stap 3
• Snijd ongeveer 5 cm van de onderkant van de rozemarijntakjes af door de blaadjes eraf te knippen. Rijg aan elk takje een tomaat en vervolgens een bol mozzarella. Schik alles op een schaal, dek af en zet in de koelkast tot serveren. Besprenkel vlak voor het serveren met pruimensaus.

Stemmen: 1