Abrikozenjam
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 900 gram.
Portiegrootte: 1 van de 6 porties
Calorieën 303, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 76 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 2 mg, suiker 73 G.
Jam is een van de beste manieren om de smaak van abrikozen te behouden tijdens hun korte seizoen, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten. In dit recept laten we de natuurlijke pectine van het fruit vrijkomen door de abrikozen voor het koken te laten macereren met suiker en citroen; het citroenzuur activeert de pectine, waardoor de kooktijd wordt verkort en meer smaak en kleur behouden blijven. Er wordt ook een vleugje vanille toegevoegd om de zuurheid van het fruit te verzachten en in balans te brengen. Abrikozenjam kan op broodjes of brood worden gesmeerd, aan vanille-ijs worden toegevoegd en in andere desserts worden verwerkt. Het is ook uitstekend geschikt om de vulling van fruittaarten en gebraden gevogelte mee te glaceren, waardoor ze een heerlijke glans krijgen.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g ontpitte abrikozen, in kwartjes gesneden
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- Rasp van 1 citroen + 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanillepasta of een halve vanillepeul, doormidden gesneden en de zaadjes eruit geschraapt.
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de abrikozen, suiker, citroenschil, citroensap en vanille-extract in een grote pan en prak ze lichtjes om wat sap vrij te laten komen. Laat het mengsel 10 minuten staan om te marineren en de suiker te laten oplossen. Zet ondertussen een klein bordje in de vriezer; je gebruikt dit om te controleren of de jam klaar is.
- Zet de pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager (middelhoog) en laat sudderen onder regelmatig roeren.
- Kook de jam verder tot hij dik en stroperig is, ongeveer 35 minuten. Om te controleren of de jam gaar is, laat je een klein beetje jam op een gekoeld bord vallen en zet je dit 2 minuten in de vriezer. Haal je vinger of een lepel door de jam. Als de jam zijn vorm en consistentie behoudt, is hij klaar; haal hem dan van het vuur. Als de jam uitloopt, kook dan verder en controleer om de 5 minuten opnieuw.
- Zodra de jam de gewenste consistentie heeft bereikt, giet je hem in potten en laat je hem volledig afkoelen. Sluit de potten vervolgens goed af met de deksels. De jam kan maximaal 6 maanden in de koelkast bewaard worden..Opmerking
Als je een halve vanillepeul gebruikt, voeg dan de zaadjes en de peul toe aan de abrikozen voordat je ze kookt; verwijder de peul voordat je de jam in de potten schept.
Als je een andere smaak wilt, voeg dan na het marineren drie takjes tijm toe, verpakt in een kaasdoek; verwijder de doek voordat je de jam opschept. Deze hartige toevoeging maakt deze abrikozenjam perfect om gebraden kip of varkensvlees mee te glaceren, of om te serveren bij een kaasplankje.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
