Perzikjam

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.

Er bestaan veel verschillende soorten perziken, maar ze worden meestal onderverdeeld in perziken met een verwijderbare pit en perziken zonder. Beide soorten perziken kunnen voor deze jam gebruikt worden. Het fruit wordt toch gekookt in de jam, dus het maakt niet uit hoe je de pitten verwijdert of de perziken snijdt. In deze jam wordt de zoetheid van de perziken aangevuld met een kruidige toets van kruidnagel. Als je de jam wat meer citruszuur wilt geven, kun je een paar reepjes citroenschil toevoegen. Vergeet niet om deze samen met de kruidnagels te verwijderen voordat je de jam serveert. Als de jam te vloeibaar lijkt, houd er dan rekening mee dat hij dikker wordt als hij afkoelt. De jam kan maximaal twee weken bewaard worden zonder te conserveren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote rijpe perziken, geschild, ontpit en grof gehakt (ongeveer 1 kg)
1 kopje suiker
2 eetlepels + 2 theelepels vers geperst citroensap
1/4 theelepel vanille-extract
2 kruidnagels

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: perzikenjam, perziken, citroensap, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de suiker, 2 eetlepels citroensap, vanille-extract en kruidnagels in een stevige, niet-reactieve koekenpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten.
Voeg de perziken toe aan de pan en roer eenmaal om ze met het suikermengsel te bedekken. Zet het vuur hoger (middelhoog) en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel dik en jamachtig is en de perzikstukjes heel zacht zijn, 15-20 minuten, afhankelijk van de rijpheid van het fruit. Controleer de jam halverwege; zet het vuur eventueel lager (middelhoog) als het dreigt aan te branden.

Prak de perziken fijn met een aardappelstamper tot de jam grotendeels glad is en er slechts een paar grote stukken overblijven. Hoe langer de jam kookt, hoe dikker hij wordt als hij is afgekoeld. Haal van het vuur, roer de resterende 2 theelepels citroensap erdoor en laat afkoelen voordat u hem in de koelkast zet. Laat de jam volledig afkoelen in de koelkast voordat u hem gebruikt. Verwijder de kruidnagels uit de jam voor het serveren. Perzikjam kan maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.
Uitgang: 2 eetlepels

Categorieën:

recept / Serviesgoed voor toekomstig gebruik / Behoud / Jam, gelei, marmelade / Zomergerechten / Nagerechten / Fruitdesserts / Food Network - recepten

Receptenverzamelingen