Abrikozenknoedels
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1398, totaal vet 95 G., verzadigde vetten 59 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 116 G., vezel 8 G., cholesterol 268 mg, natrium 211 mg, suiker 26 G.
Calorieën 1398, totaal vet 95 G., verzadigde vetten 59 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 116 G., vezel 8 G., cholesterol 268 mg, natrium 211 mg, suiker 26 G.
Probeer eens het traditionele Oostenrijkse dessert Marillenknödel uit de Wachau-vallei, beroemd om zijn wijngaarden en abrikozen. Deze zoete knoedels worden gemaakt van verse, hele abrikozen. Het fruit wordt in aardappeldeeg gewikkeld en vervolgens in kokend water gekookt. De knoedels worden vervolgens door kaneelbroodkruimels gerold en geserveerd met een lichte abrikozensaus, besprenkeld met brandewijn.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Abrikozenknoedels
- 450 g koude gekookte aardappelen
- 3 en 3/4 kopjes premium bloem
- 150 g boter
- 1 eidooier
- Een snufje zout
- 12 hele abrikozen
- 12 suikerklontjes
- 1 en 1/4 kopjes verkruimeld witbrood
- 1/4 kopje fijne suiker
- Kaneel
Abrikozensaus
- 10 abrikozenhelften
- 1/4 kopje abrikozenjuice
- 1/4 kopje brandewijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Abrikozen, premium meel, brandewijn, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Rasp de aardappelen met een grove rasp. Meet de bloem af en zeef deze. Meet de boter af. Besprenkel de suikerklontjes met brandewijn. Verwijder de pitten uit de abrikozen. Meet het paneermeel, de suiker en de brandewijn af. Meet de ingrediënten voor de saus af.
- Meng de bloem met de geraspte aardappelen, voeg zout en eidooier toe. Wrijf de boter erdoorheen, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het. Rol het deeg uit tot een laag van 0,5 cm dik. Leg een klontje suiker in elke abrikozenhelft en dek af met de andere abrikozenhelft.
- Snijd het deeg in vierkanten van 10 cm. Leg de abrikoos in het midden van elk vierkant en vouw het deeg eromheen, waarbij je de randen goed aandrukt. Snijd eventueel overtollig deeg aan de buitenkant weg. Rol de dumpling tussen je handpalmen.
- Leg de dumplings in een grote pan met gezouten kokend water. Laat ze 12 minuten sudderen. Schep ze vervolgens met een schuimspaan op een bord.
- Rooster de broodkruimels met suiker en 3 eetlepels boter tot ze knapperig zijn. Rol de dumplings door de broodkruimels en bestrooi met kaneel. Leg ze op een warme serveerschaal. Besprenkel met warme abrikozensaus. Serveer met de resterende saus.
Abrikozensaus:
Doe de abrikozenhelften met de brandy en het abrikozensap in een blender en pureer. Verwarm het mengsel zachtjes in een steelpan.
Auteur van het recept - Graham Kerr is een televisiekok en auteur van recepten voor gezonde voeding.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
