Individuele pizza's met gerookte zalm

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 718, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 72 G., vezel 4 G., cholesterol 52 mg, natrium 745 mg, suiker 5 G.

Deze elegante minipizza's zijn perfect als voorgerecht of bij een diner met wijn. Alleen de pizzabodems worden gebakken. Laat ze iets afkoelen, besmeer ze met een laagje mascarpone, beleg ze met plakjes gerookte zalm en een bergje mesclunsalade met een frisse vinaigrette. Serveer direct en geniet van de verrukkelijke combinatie van smaken en texturen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 en 1/4 kopjes warm water (40°C)
2 pakjes van 7 gram actieve droge gist
1 eetlepel honing
4 kopjes universeel bloem, verdeeld in tweeën, plus extra bloem om mee te werken in het deeg.
Fijn maïsmeel

Montage

220 g Italiaanse mascarpone
1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
220–350 g dun gesneden gerookte zalm
Mesclun met citroen-dilledressing

Mesclun met citroen-dilledressing

1/4 kopje vers geperst citroensap (2 citroenen)
0,5 kopjes olijfolie
1 eetlepel fijngehakte verse dille
0,5 theelepel grof zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
350 gr. mesclunsalade
Gesneden bieslook

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, mascarponekaas, gerookte zalm, citroensap, dille, mesclun salade mix

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Meng het water, de gist, de honing en 3 eetlepels olijfolie in de kom van een staande mixer met een deeghaak. Voeg 3 kopjes bloem toe, daarna 2 theelepels zout en mix ongeveer 10 minuten. Voeg geleidelijk nog 1 kopje bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan de kom blijft plakken. Als het deeg klaar is, stort u het op een met bloem bestrooid werkblad en kneedt u het een tiental keer met de hand. Het moet glad en elastisch zijn. Vet een middelgrote kom in met olijfolie, leg het deeg erin en keer het een paar keer om zodat het licht bedekt is. Dek de kom af met een schone, vochtige keukendoek en laat het 30 minuten op kamertemperatuur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Verdeel het deeg in 6 gelijke porties en rol elke portie tot een gladde bal. Leg de ballen op een bakplaat en dek af met een vochtige doek. Laat 10 minuten rusten.

Verwarm de oven voor tot 260 °C. Bestrooi 3 bakplaten met maïsmeel.
Als je het deeg in de koelkast hebt bewaard, laat het dan 30 minuten op kamertemperatuur komen. Vorm met je vingertoppen elk stuk deeg tot een cirkel. Rol het deeg uit tot cirkels met een diameter van 20 cm en leg ze op de voorbereide bakplaten.
Bestrijk het deeg met olijfolie en bak het 12-15 minuten, tot het lichtbruin en knapperig is. Draai de bakplaten halverwege de baktijd om. Laat het deeg iets afkoelen.
Meng de mascarpone met 1 eetlepel groene ui, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper. Verdeel het mengsel over de pizza's en beleg met een laag gerookte zalm.
Leg de pizza op een serveerplank, beleg hem met de gekruide mesclun en serveer direct.

Mesclun met citroen-dilledressing:
Opbrengst: 6 porties

Meng citroensap, olijfolie, dille, zout en peper. Meng de gemengde sla met net genoeg dressing om ze te bevochtigen. Bestrooi met bieslook.